Fuži’nin tartufima’sı, en popüler İstria spesiyalitelerinden biridir – geleneksel fuzi makarnası ve ünlü Istria yer mantarının enfes bir kombinasyonu. Bununla birlikte, yemeği sipariş ederken dikkatli olunmalıdır, gerçek yer mantarlarının tadına bakmama ihtimaliniz var, bunun yerine yer mantarı yağı veya tartufata kullanılabilir. Bunların her ikisi de sahte bir yer mantarı aromasına sahip zehirli bir gazla tatlandırılmıştır, ancak ucuz siyah yaz yer mantarı yemeğin üzerine sadece garnitür olarak konulur, ancak tüketiciler bu makarna tabağındaki yer mantarının lezzetinin buradan geldiğini düşünebilir.

Bazı aşçılar da yemeğe prosciutto parçaları eklemeyi sever. Servis edildiğinde, fuzi s tartufima genellikle rendelenmiş peynir ve fazladan bir doz taze yer mantarı serpilir.

Fuži s Tartufima Tarifi

Fuži s Tartufima İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram fuži makarna
1/2 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak, doğranmış
1/2 su bardağı krema
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/4 su bardağı taze dilimlenmiş mantar
1/4 su bardağı taze dilimlenmiş siyah veya beyaz trüf mantarı
Tuz ve karabiber

Fuži s Tartufima Nasıl Yapılır

Fuži makarnayı tuzlu suda haşlayın. Makarnaları paket üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Büyük bir tavada tereyağı kızdırın ve sarımsakları ekleyin. Sarımsakları birkaç dakika kavurun.

Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve mantarlar kızarıncaya kadar pişirin.

Şarabı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Krema ve Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.

Trüf mantarlarını tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Haşlanmış fuži makarnayı sosla kaplayın.

Servis yapmadan önce üzerine Parmesan peyniri ve taze trüf mantarı dilimleri serpin.

Püf Noktaları:

Makarnayı tuzlu suda haşlarken, tamamen pişmesine izin verin ancak aşırı pişirmeyin. Aksi takdirde, makarna çorbası haline gelebilir veya yapışabilir.

Mantarları pişirirken, orta ateşte kavurun. Çok yüksek ateşte pişirirseniz, mantarlar yanabilir veya suyunu kaybedebilirler.

Krema eklerken, kısık ateşte karıştırın. Çok yüksek ateşte kaynarsa, kremalı sos pürüzsüz olmayabilir.

Trüf mantarlarını eklerken, nazikçe karıştırın ve çok fazla pişirmeyin. Trüf mantarları genellikle pahalıdır ve lezzetlerini kaybedebilirler.

Sosu tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ancak dikkatli olun. Parmesan peyniri de tuzlu olabilir, bu nedenle tuz miktarını kontrol edin.

Servis yaparken, üzerine taze trüf mantarı dilimleri ekleyin. Taze trüf mantarları oldukça aromatiktir, bu nedenle yemeğin lezzetini artırabilirler.