Bu klasik Yunan güveci, tek kap fırın kabı olarak hazırlanan makarna ve domateste kızartılmış et kombinasyonundan oluşur. Geleneksel seçim dana eti olmasına rağmen, çeşitli et türleri kullanılabilir, zengin domates sosu ise genellikle tarçın, yenibahar, kırmızı şarap, karanfil ve defne yaprağı ile tatlandırılır.

Gelenek, küçük boyutlu orzo veya kare şekilli hilopitler olmak üzere iki tür makarna kullanılmasını ve güvecin üzerine bir kat rendelenmiş peynir konulmasını önerir. Adını Türk çömleğinden alan Giouvetsi, kalabalık aile toplantılarında ve çeşitli bayramlarda servis edilen ortak bir yemektir.

Giouvetsi Tarifi

Giouvetsi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram kuzu eti, kuşbaşı kesilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kutu domates sosu
2 su bardağı tavuk suyu veya su
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı orzo makarnası
Tuz ve karabiber
Taze kekik ve roka yaprakları, garnitür için

Giouvetsi Nasıl Yapılır

Kuzu etini tuz ve karabiberle tatlandırın.

Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etleri ekleyin. Etleri kısık ateşte kavurun ve daha sonra tavadan çıkarın.

Tavada soğan, sarımsak ve yeşil biberi kavurun.

Beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Ardından tavuk suyu veya suyu ekleyin.

Orzo makarnasını da tavaya ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Kuzu etlerini tavaya geri ekleyin ve domates sosunu da ekleyin.

Yemek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin, makarnalar ve etler tamamen pişene kadar.

Servis yaparken, taze kekik ve roka yaprakları ile süsleyin.

Püf Noktaları:

Kuzu eti yerine dana eti veya tavuk eti de kullanabilirsiniz.

Etleri kızartırken, tavayı çok kalabalık hale getirmeyin. Etlerin her tarafı eşit şekilde kızarması için yeterli alan bırakın.

Beyaz şarap, yemeğin lezzetini artırmak için kullanılır. Ancak, şarap yerine tavuk suyu veya su kullanabilirsiniz.

Orzo makarnasını tavaya eklediğinizde, yavaşça karıştırarak pişirin. Orzo makarnası hızlıca piştiğinden dolayı yapışma riski yüksektir.

Yemeği pişirirken, suyunu sık sık kontrol edin. Gerektiği takdirde, sıcak su ekleyin.

Yemeği servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Böylece, makarnanın sosu emmesi ve daha lezzetli olması sağlanacaktır.

Servis yaparken, taze kekik ve roka yaprakları ile süsleyin. Bu, yemeğin görsel olarak daha çekici görünmesini sağlar.