Pasta e patate, yeni yemekler oluşturmak için artıkları ve yaygın malzemeleri kullanan tipik bir la cucina povera örneği olan bir İtalyan yemeğidir. Bu yemek, yemekte birçok varyasyon olmasına ve tarifler bir evden diğerine farklılık göstermesine rağmen, genellikle soğan, kereviz, peynir kabuğu, domates, havuç, maydanoz ve sarımsak ile birlikte temel malzemeler olarak makarna ve patates kombinasyonu ile yapılır.

Makarna ve patatesler, kişisel tercihlere bağlı olarak çorbalı veya kuru olarak servis edilebilir. Yemekte kullanılan makarna türü genellikle mutfakta bulunan herhangi bir şekildeki arta kalan makarnaya atıfta bulunarak makarna mistası (karışık makarna) ile yapılır.

Özellikle soğuk kış günlerinde popüler olan makarna e patateye, ideal olarak servis öncesi rendelenmiş peynir serpilir.

Pasta e Patate Tarifi

Pasta e Patate İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300g makarna (herhangi bir tür)
2 orta boy patates, küp şeklinde doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 orta boy havuç, küp şeklinde doğranmış
2 sap kereviz, küp şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 kutu (400g) doğranmış domates
1 lt sebze veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Parmesan peyniri rendesi, servis için

Pasta e Patate Nasıl Yapılır

Tencereye zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısınmasını bekleyin.

Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.

Havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin, yaklaşık 10 dakika kavurun.

Patatesleri ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.

Doğranmış domatesleri ve sebze veya tavuk suyunu ekleyin.

Karıştırın, tencereyi kapatın ve kaynama noktasına getirin.

Ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin, patateslerin tamamen piştiğinden emin olun.

Makarnayı tuzlu suda pişirin, paketin üzerinde belirtilen süreden birkaç dakika daha az pişirin.

Makarnayı süzün ve sosuyla karıştırın.

Tuz ve karabiberle lezzetlendirin ve parmesan peyniri rendesi ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Patatesleri küp şeklinde doğrayın, böylece aynı zamanda pişen makarna ile uyumlu boyutlarda olurlar.

Soğanı yeterince kavurun, böylece yemeğin lezzeti derinleşir ve soğan tatlılaşır.

Kereviz saplarını da kullanın, çünkü lezzetli ve yararlı bir malzemedir.

Makarnayı birkaç dakika daha az pişirin, çünkü yemeğin içinde de pişecektir.

Yemeği hazırlarken suyu kontrol edin ve gerektiğinde ekleyin, çünkü yemeğin kıvamı çok yoğun veya çok sulu olmamalıdır.

Servis yaparken, rendelenmiş parmesan peyniri ile yemeğin lezzetini artırın ve servis yapmadan önce tuz ve karabiberle lezzetlendirin.