Bu Ligurya makarna yemeğinin en basit versiyonu trenette erişte (veya alternatif olarak bavette) ve pesto sosundan oluşur. Bununla birlikte, çoğu geleneksel tarif, haşlanmış doğranmış patates ve yeşil fasulyeyi de içerirken, makarna sosu kremsi zenginliğini pecorino peyniri ve parmesan peyniri kombinasyonundan alır.

Ligurya’da trenette veya bavette al pesto genellikle üzerine kızarmış çam fıstığı ve biraz fazla rendelenmiş parmesan serpilerek servis edilir.

Trenette al Pesto Tarifi

Trenette al Pesto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g trenette veya linguine
Tuz (makarna haşlamak için)

Pesto Sosu İçin:

2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
1/2 su bardağı çam fıstığı
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş Pecorino peyniri (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)

Trenette al Pesto Nasıl Yapılır

Pesto sosu için, bir mutfak robotuna veya blendera taze fesleğen yaprakları, çam fıstığı, Parmesan peyniri, Pecorino peyniri (kullanıyorsanız) ve sarımsakları ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Zeytinyağını yavaşça akıtarak, karışımı işlemeye devam edin. Sos kıvamlı ve parlak olmalıdır. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın ve bir kenara ayırın.

Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Trenette veya linguine’yi paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olacak şekilde haşlayın.

Makarnayı süzün ve biraz pişirme suyunu ayırın.

Makarnayı geniş bir kaba alın ve pesto sosunu ekleyin. Gerekirse, biraz ayırdığınız pişirme suyunu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın.

Trenette al Pesto’yu karıştırarak sosun her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak ekstra Parmesan peyniri ve taze çekilmiş karabiber ile süsleyin.

Püf Noktaları:

Trenette al Pesto yaparken başarılı ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları:

Taze fesleğen: Pesto sosunun kalitesi ve lezzeti, kullanılan fesleğenin tazeliğine bağlıdır. Mümkünse, taze ve sağlıklı görünümlü fesleğen yaprakları kullanın.

Çam fıstığı: Çam fıstığı pesto sosuna zenginlik ve kıvam katar. Çam fıstığını hafifçe kavurarak lezzetini ortaya çıkarabilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır.

Peynir seçimi: Parmesan ve Pecorino peyniri, pesto sosunun klasik peynir bileşenleridir. İkisini bir arada kullanarak sosun lezzetini dengeleyebilirsiniz. Ancak sadece Parmesan kullanarak da lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Sarımsak miktarı: Sarımsak miktarını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az sarımsaklı bir sos tercih ediyorsanız, miktarı azaltabilirsiniz.

Zeytinyağı kalitesi: Pesto sosunun lezzeti, kullanılan zeytinyağının kalitesine bağlıdır. Ekstra sızma zeytinyağı kullanarak daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.

Makarna pişirme süresi: Makarnayı al dente olarak pişirmeye özen gösterin. Aşırı pişmiş makarna, pesto sosuyla karıştığında dağılabilir ve yemeğin dokusunu bozabilir.

Pişirme suyu: Makarnayı süzerken bir miktar pişirme suyunu ayırarak, pesto sosunun kıvamını ve makarnaya yapışmasını iyileştirebilirsiniz.

Sosu karıştırma: Pesto sosunu makarnayla karıştırırken, her tarafının eşit şekilde soslanmasını sağlamak önemlidir. Böylece her lokmada pesto sosunun tadını alabilirsiniz.

Servis önerileri: Trenette al Pesto’yu sıcak olarak servis yapın ve ekstra Parmesan peyniri ve taze çekilmiş karabiberle süsleyin. Yanında yeşil salata, kızarmış ekmek veya bruschetta ile servis yaparak yemeği tamamlayabilirsiniz.