Ciceri e tria, Arap ve Sicilya kökenli geleneksel bir Apulia yemeğidir. Bugün, Puglia’daki Salento bölgesinin resmi olmayan bir sembolü haline geldi. Makarna ve nohuttan oluşan yemek genellikle İtalyan restoranlarında ilk yemek olarak servis edilir.

Ek olarak, yemek soğan, havuç, sarımsak veya karabiber ile zenginleştirilebilir. Makarnanın bir kısmı zeytinyağında kızartılır, etin az olduğu zamanlarda ağızda etlilik hissi yaratmak için yapılan bir işlemdir.

Bu basit ve ucuz yemek, Akdeniz diyetinin ve Apulya mutfağının yaratıcılığının gerçek bir sembolüdür.

Ciceri e Tria Tarifi

Ciceri e Tria İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 g nohut (kuru nohut)
400 g tüm un
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
400 g rendelenmiş domates
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz ve karabiber
Rendelenmiş parmesan peyniri

Ciceri e Tria Nasıl Yapılır

Kuru nohutları bir gece önceden suya yatırın ve yumuşayana kadar pişirin.

Tria yapmak için, unu bir kaseye koyun ve ortasını açın. Yumurta ve zeytinyağı ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek hamur oluşturun.

Hamuru, tezgahın üzerinde yoğurun ve ince bir şekilde açın. Hamuru, keskin bir bıçakla uzun şeritler halinde kesin.

Şeritleri, tuzlu suda al dente olana kadar pişirin ve süzün.

Büyük bir tavada soğan ve sarımsağı soteleyin.

Domatesleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin.

Nohutları, suyuyla birlikte tavaya ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Tria’yı tavaya ekleyin ve karıştırın.

Ciceri e Tria’yı parmesan peyniriyle servis yapın.

Ciceri e Tria’yı sıcak servis yapın. Üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları veya rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Ciceri e Tria yaparken, lezzetli ve başarılı bir sonuç elde etmek için şu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:

Nohutların pişirilmesi: Kuru nohutları bir gece önceden suya yatırarak yumuşamasını sağlayın. Nohutları yumuşak ve tamamen pişmiş olana kadar pişirin. Pişirme süresi nohutların tazeliğine ve cinsine göre değişebilir, bu nedenle pişirme işlemini kontrol ederek yapın.

Tria yapımı: Hamuru iyice yoğurun ve ince bir şekilde açın. Hamuru keskin bir bıçakla uzun şeritler halinde kesin ve tuzlu suda al dente olana kadar pişirin. Makarnanın pişirme süresi değişebilir, bu nedenle sıklıkla kontrol ederek yapın.

Sos hazırlama: Soğan ve sarımsağı soteleyin ve domatesleri ekleyin. Kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin. Nohutları ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Makarnayı sosla karıştırma: Tria’yı sosla karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Sosun makarnaya yeterince yapışması için yavaşça karıştırın.

Tuz kullanımı: Makarnayı tuzlu suda pişirirken, tuzu kontrollü bir şekilde kullanın. Sosa tuz eklemeyi unutmayın.

Servis: Ciceri e Tria’yı sıcak servis yapın. Üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları veya rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.

Bu püf noktalarını takip ederek, lezzetli ve başarılı bir Ciceri e Tria yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!