Orecchiette con cime di rapa, özellikle bölgenin başkenti Bari’de sevilen, İtalya’nın Puglia bölgesinin en popüler makarna yemeklerinden biridir. Orecchiette, haşlanmış brokoli veya rapini (sapları yenilebilir olan yeşil turpgillerden bir sebze) parçalarının içine dolduğu mükemmel bir şekle sahiptir.

Bu sade rustik yemek, taze rendelenmiş, eskitilmiş sert peynir (genellikle Pecorino Romano) ve bir tutam ezilmiş peperoncino ile zenginleştirilmiştir. Orecchiette con cime di rapa hazırlandıktan hemen sonra, bol sızma zeytinyağı ile servis edilir.

Orecchiette Con Cime di Rapa Tarifi

Orecchiette Con Cime di Rapa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400g orecchiette makarna
500g cime di rapa (brokoli rabe) veya brokoli
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı kırmızı biber pul biberi
Tuz ve karabiber
Rendelenmiş Parmesan peyniri

Orecchiette Con Cime di Rapa Nasıl Yapılır

Orecchiette makarnayı tuzlu su ile paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Al dente olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Pişirirken sürekli karıştırarak yapışmasını önleyin.

Brokoli rabe veya brokoliyi iyice yıkayın ve saplarından ayırın. Suyu süzün ve yaprakları ince ince doğrayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

İnce doğranmış brokoli rabe veya brokoli yapraklarını tavaya ekleyin. Tavayı kapağı ile kapatın ve 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Brokoli yaprakları yumuşayana kadar ara sıra karıştırın.

Kırmızı biber pul biberi, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Pişmiş orecchiette makarnalarını süzün ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Orecchiette Con Cime di Rapa yaparken lezzetli bir sonuç elde etmek için şu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:

Brokoli rabe veya brokoliyi doğru şekilde pişirin: Brokoli rabe veya brokoli yaprakları, diğer malzemelerle birlikte pişirildiğinde yumuşak ve lezzetli olmalıdır. Yaprakları ince ince doğrayın ve kısık ateşte pişirin. Kapaklı bir tava kullanarak yaprakların yumuşamasına yardımcı olabilirsiniz.

Makarnaları tuzlu suda pişirin: Orecchiette makarnalarını tuzlu suda pişirirken, suyun içine tuz eklemeyi unutmayın. Tuz, makarnaların lezzetini artıracaktır.

Makarnaları al dente pişirin: Orecchiette makarnalarını al dente pişirin. Bu, makarnaların hem lezzetli hem de diğer malzemelerle daha iyi uyum sağlamasını sağlar. Makarnaları paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve düzenli olarak kontrol edin.

Sarımsak ve kırmızı biber pul biberini doğru şekilde kullanın: Sarımsak ve kırmızı biber pul biberi, yemeğin lezzetini artırmak için kullanılır. Sarımsakları doğru şekilde doğrayarak, daha homojen bir lezzet elde edebilirsiniz. Kırmızı biber pul biberini de çok fazla kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde yemeğin lezzeti acı olabilir.

Makarna suyunu kullanın: Makarna suyu, yemeğin daha kremamsı bir kıvam almasına yardımcı olur. Makarna suyunu pişirdiğiniz tencereden bir kepçe alın ve yemeğe ekleyin. Bu, yemeğin hem lezzetini artıracak hem de kıvamını daha kremamsı hale getirecektir.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli bir Orecchiette Con Cime di Rapa yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!