Pasta e ceci, ana malzemeler olarak makarna ve nohut içeren kalın bir İtalyan çorbasıdır. Çorbada maltagliati’den cannolicchi’ye kadar her türlü makarna kullanılabilir. Yemek genellikle soğan ve kerevizin nohut suyunda kaynatılmasıyla hazırlanır, makarna daha sonra eklenir.

Bu klasik yemek, İtalya genelinde geleneksel olarak Cuma günleri servis edilir.

Pasta e Ceci Tarifi

Pasta e Ceci İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı kurutulmuş nohut
400 gram küçük tüp şeklindeki makarna
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı domates püresi
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
1 litre tavuk suyu veya su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Parmesan peyniri rendesi

Pasta e Ceci Nasıl Yapılır

Kurutulmuş nohutları bir gece önceden ıslatın. Sabah kahvaltısı için süzgece alın ve suyunu süzün.

Zeytinyağını bir tencereye alın ve kızdırın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika boyunca karıştırın.

Domates püresi, taze biberiye, taze kekik, tavuk suyu (veya su) ve nohutları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Karışımı karıştırın ve kaynatın. Ardından, kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.

Makarnayı tuzlu kaynar suda al dente olana kadar pişirin. Makarnayı süzün ve nohut çorbasına ekleyin. Karıştırın ve sıcak servis yapın.

Servis yaparken, parmesan peyniri rendesi serpin.

Püf Noktaları:

Kurutulmuş nohutları bir gece önceden ıslatın. Bu, nohutların daha kolay pişmesini sağlayacaktır.

Nohutları pişirirken, su seviyesinin yeterli olmasına dikkat edin. Eğer su seviyesi azalırsa, tavuk suyu veya su ekleyerek çorba kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Makarnayı pişirirken, tuzlu kaynar suda al dente olana kadar pişirin. Makarnanın fazla pişmemesi, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Makarnayı çorba ile karıştırmadan önce, makarnayı süzüp hemen soğuk suyla durulayarak yağlamasını önleyebilirsiniz.

Çorbayı pişirirken, biberiye ve kekik gibi baharatlar kullanarak lezzetini artırabilirsiniz.

Servis yaparken, üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları veya kırmızı biber dilimleri ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Parmesan peyniri rendesi, yemeğin lezzetini artıracak bir ekstra olacaktır. Fakat, yemeğin içine karıştırmadan önce çorbanın tuzluluğuna göre karar verin.