Tajarin al tartufo bianco, bölgesel yıldız tartufo bianco d’Alba ile tatlandırılmış bir makarna yemeğidir. Bu basit yemek, tereyağı, biber ve taze rendelenmiş beyaz yer mantarı ile tatlandırılmış el yapımı tajarin makarnasından oluşur.

Yer mantarı fazlasıyla lezzet getirse de bu yemeği bitirmek için genellikle bir tutam Parmigiano kullanılır.

Tajarin al Tartufo Bianco D’Alba Tarifi

Tajarin al Tartufo Bianco D’Alba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram tajarin makarna (ya da tagliatelle)
1 adet beyaz trüf mantarı
2 diş sarımsak, doğranmış
1/2 su bardağı tereyağı
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz ve karabiber

Tajarin al Tartufo Bianco D’Alba Nasıl Yapılır

Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Paket üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Tencerede tereyağı eritin ve sarımsakları ekleyin. Kısık ateşte kavurun.

Beyaz trüf mantarını rendeleyin ve sarımsaklarla birlikte tereyağına ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika pişirin.

Makarnayı süzün ve tencereye ekleyin. Trüf sosunu makarnaya ekleyin ve karıştırın.

Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Makarnaları servis tabağına aktarın ve üzerine rendelenmiş trüf mantarı ekleyin.

Püf Noktaları:

Trüf mantarı alırken, taze ve aromatik olanları tercih edin. İyi bir trüf mantarı, taze, yoğun ve güçlü bir aroma ile karakterizedir.

Trüf mantarını rendeleyeceğiniz zaman, rendeyi ince ayarlamaya ayarlayın. Böylece, trüf mantarını daha ince bir şekilde rendeleyebilirsiniz ve yemeğinize daha fazla aroma ekleyebilirsiniz.

Makarnaları haşlamadan önce bol miktarda tuzlu su kaynatın. Makarnaların lezzeti bu sayede artacaktır.

Makarnaları haşladıktan sonra sudan çıkarın ve soğuk suya batırın. Bu, makarnaların fazla pişmesini önleyecek ve ayrıca yapışmalarını da engelleyecektir.

Sosu hazırlarken, tereyağı eritin ve sarımsakları kısık ateşte kavurun. Trüf mantarını ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. Böylece, trüf mantarının aroması tamamen açığa çıkacaktır.

Sosu makarnalarla karıştırırken, makarnaları yavaşça sosla kaplayacak şekilde karıştırın. Makarnaları ezmemeye özen gösterin.

Makarnaları servis tabağına aktarırken, üzerine rendelenmiş trüf mantarı ekleyin. Böylece, yemeğinizin görünümü daha da zenginleşecektir.