Krautfleckerl, Viyana kökenli geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Yemek genellikle makarna, soğan, lahana, tereyağı, sarımsak veya domuz pastırması, maydanoz, şeker, tuz, biber ve kimyon tohumlarının bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar ve sarımsaklar ince ince kıyılır ve tereyağı, şeker ve kimyon karışımında sotelenir.

Lahana kareler halinde kesilir, tuzlanır ve tencereye ilave edilir. Karışım, pişmiş makarna, biraz daha tereyağı, kıyılmış maydanoz ve karabiberle karıştırılmadan önce yaklaşık yarım saat buğulanır. Bu Viyana spesiyalitesi genellikle sıcakken servis edilir.

Krautfleckerl Tarifi

Krautfleckerl İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g fleckerl makarna (alternatif olarak fettuccine veya tagliatelle kullanabilirsiniz)
1 küçük lahana, ince kıyılmış
1 büyük soğan, ince kıyılmış
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
Tuz ve karabiber

Krautfleckerl Nasıl Yapılır

Fleckerl makarnayı paket talimatlarına göre al dente olacak şekilde haşlayın. Makarnayı süzün ve kenara koyun.

Derin bir tavada tereyağı ve sıvı yağı orta ateşte eritin. İnce kıyılmış soğanları tavaya ekleyin ve şeffaflaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

İnce kıyılmış lahana ekleyin ve 5-7 dakika kadar pişirin. Lahanalar yumuşayana kadar ara sıra karıştırın.

Sütü tavaya ekleyin ve karıştırın. Krema ekleyin ve karıştırın.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Haşlanmış fleckerl makarnayı tavaya ekleyin ve karıştırın.

Krautfleckerl’ı sıcak servis yapın.

Krautfleckerl’ı sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, taze maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Krautfleckerl yaparken, lezzetli ve başarılı bir sonuç elde etmek için şu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:

Lahananın doğranması: Lahanayı ince kıyın, böylece pişirme süresi kısalacak ve lahana daha yumuşak hale gelecektir.

Soğanın pişirilmesi: Soğanları şeffaflaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğanlar, yemeğin lezzeti için önemli bir bileşendir.

Lahananın pişirilmesi: Lahanaları kısık ateşte pişirin. Lahanalar, yemeğin lezzeti için önemli bir bileşendir ve yumuşak olana kadar pişirilmelidir.

Sıvı malzemelerin eklenmesi: Süt ve krema gibi sıvı malzemeleri, lahana ve soğanlar yumuşayana kadar pişirdikten sonra ekleyin. Bu, yemeğin kıvamını ve kremalı dokusunu korur.

Tuz ve karabiber: Yemeği tatlandırmak için tuz ve karabiber kullanın. Tatların dengesini sağlamak için ölçülü bir şekilde kullanın.

Makarnanın pişirilmesi: Fleckerl makarnayı paket talimatlarına göre al dente olacak şekilde haşlayın. Makarna, yemeğin lezzeti ve dokusu için hafifçe çiğ kalacak şekilde pişirilmelidir.

Servis: Krautfleckerl’ı sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, taze maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Bu püf noktalarını takip ederek, lezzetli ve başarılı bir Krautfleckerl yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!