Spagetti ai ricci di mare, spagetti ve deniz kestanelerinden, teknik olarak yumurtayı üreten deniz kestanesi gonadlarından oluşan basit bir makarna yemeğidir. Kestane narin olduğundan, yumuşak dokusunu ve lezzetini korumak için kısa sürede pişirilmelidir.

Sostaki diğer elementler tipik olarak zeytinyağı, sarımsak ve tuzu içerirken, maydanoz bazen garnitür olarak kullanılır ve yanında limon dilimleri servis edilebilir. Yemeğin çoğu çeşidi spagetti ile hazırlansa da bazen onun yerine linguine kullanılabilir.

Yemek tipik olarak Sicilya, Sardunya ve Puglia’da bulunur. Kestane mevsimi olan, kış aylarında bu yemeğin tadını çıkarmanız önerilir.

Spaghetti ai Ricci di Mare Tarifi

Spaghetti ai Ricci di Mare İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g spaghetti
12 taze deniz kestanesi (veya 200 g deniz kestanesi içi)
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 kırmızı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
Tuz ve karabiber
1/2 limonun suyu (isteğe bağlı)

Spaghetti ai Ricci di Mare Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın ve paket talimatlarına göre spaghettiyi al dente olacak şekilde haşlayın.

Deniz kestanelerini açın ve içlerini çıkararak temizleyin. İçlerini bir kaba alın ve kenara koyun.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsak ile kırmızı biberi (isteğe bağlı) kısık ateşte soteleyin.

Deniz kestanesi içlerini tavaya ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.

İsteğe bağlı olarak beyaz şarap ekleyin ve alkolün buharlaşması için birkaç dakika bekleyin.

Süzülen spaghettiyi tavaya ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırarak sosun makarnaya iyice nüfuz etmesini sağlayın.

Tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz.

Spaghetti ai Ricci di Mare’yi dörde bölün ve tabaklara paylaştırın. İsteğe bağlı olarak üzerine daha fazla doğranmış maydanoz serpebilir ve yanında beyaz şarap ile servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Spaghetti ai Ricci di Mare’yi hazırlarken başarılı ve lezzetli bir sonuç elde etmek için şu püf noktalarını dikkate alabilirsiniz:

Taze deniz kestanesi: Bu yemekte taze deniz kestanesi kullanmak önemlidir, çünkü deniz kestanesi içi, taze olduğunda en lezzetli ve yumuşaktır. Taze deniz kestanesi bulamazsanız, dondurulmuş veya konserve deniz kestanesi içi de kullanabilirsiniz, ancak lezzeti ve dokusu biraz farklı olacaktır.

Deniz kestanesi içi temizliği: Deniz kestanesi içlerini temizlerken dikkatli olun, çünkü dikenleri sivri ve keskindir. Bir mutfak makası veya özel bir deniz kestanesi açacağı kullanarak deniz kestanesini açabilir ve içlerini çıkarabilirsiniz.

Al dente makarna: Makarnayı al dente olarak pişirin, yani hafifçe çiğ kalmış olacak şekilde haşlayın. Bu, makarnanın sosu daha iyi emmesini sağlar ve daha iyi bir doku elde edersiniz.

Sarımsak ve biber: Sarımsak ve kırmızı biberi zeytinyağı ile sotelemek, sosun temelini oluşturur ve lezzetleri daha yoğun hale getirir. İsteğe bağlı olarak, sotelemenin sonuna doğru biraz acı biber ekleyerek yemeğe ekstra bir baharat katmanı ekleyebilirsiniz.

Şarap seçimi: Beyaz şarap, sosun lezzetini artırır ve deniz kestanesi içleriyle güzel bir uyum sağlar. Şarap eklemek istemiyorsanız, biraz sebze veya deniz mahsulleri suyu da kullanabilirsiniz.

Maydanoz ve limon suyu: Taze doğranmış maydanoz ve limon suyu eklemek, yemeğe ferahlık ve hafiflik katar. İsteğe bağlı olarak, nane veya fesleğen gibi diğer taze otlar da kullanabilirsiniz.

Servis önerileri: Spaghetti ai Ricci di Mare’yi sıcak servis yapın ve yanında hafif bir beyaz şarap ve ekmek ile sunabilirsiniz. Ayrıca, üzerine biraz rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.