Tagliatelle alla boscaiola, porcini mantarı ile yapılan lezzetli bir İtalyan makarna yemeğidir. İtalya’nın farklı bölgelerinde, ya kremalı bianco versiyonunda ya da domatesli rosso’da yapılır.

Bu popüler tarifin varyasyonları neredeyse sonsuzdur, bu nedenle yemek genellikle soğan, arpacık, biber, tuz, kıyılmış maydanoz, beyaz şarap, sosis veya pancetta ile tatlandırılır. Tagliatelle alla boscaiola, genellikle en taze porcini mantarlarının bulunduğu sonbaharda hazırlanır, ancak kurutulmuş porcini mantarları (önceden suya batırılmış olarak) da kullanılabilir.

En iyi tadı hala sıcak ve kremsiyken, bolca rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek servis edilir.

Tagliatelle Alla Boscaiola Tarifi

Tagliatelle Alla Boscaiola İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g tagliatelle makarna
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
150 g mantar, dilimlenmiş
150 g sosis, dilimlenmiş
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz ve karabiber

Tagliatelle Alla Boscaiola Nasıl Yapılır

Tagliatelle makarnayı tuzlu suda al dente olana kadar pişirin. Makarnayı süzün ve kenara koyun.

Büyük bir tavada zeytinyağı ekleyin ve kısık ateşte soğanları ve sarımsakları soteleyin.

Mantarları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.

Dilimlenmiş sosisleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Sosislerin pişmesi için yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Krema ve parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Sosu kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.

Tagliatelle makarnayı tavaya ekleyin ve karıştırın.

Tagliatelle Alla Boscaiola’yı tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak servis yapın.

Tagliatelle Alla Boscaiola’yı sıcak servis yapın. Üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları ve parmesan peyniri rendesi serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Tagliatelle Alla Boscaiola yaparken, lezzetli ve başarılı bir sonuç elde etmek için şu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:

Makarnanın pişirilmesi: Tagliatelle makarnayı tuzlu suda al dente olana kadar pişirin. Makarna, yemeğin lezzeti ve dokusu için hafifçe çiğ kalacak şekilde pişirilmelidir.

Soğan ve sarımsakların pişirilmesi: Soğan ve sarımsakları kısık ateşte soteleyin. Bu, lezzetlerin dengelenmesi için önemlidir.

Mantarların pişirilmesi: Mantarları dilimleyin ve tavada soteleyin. Mantarların suyunu salması için yüksek ateşte değil, kısık ateşte pişirmek daha iyidir.

Sosislerin pişirilmesi: Dilimlenmiş sosisleri tavaya ekleyin ve pişirin. Sosislerin pişmesi için yeterli zaman ayırmak önemlidir.

Sosun hazırlanması: Sos için krema ve parmesan peynirini karıştırın. Bu, yemeğin lezzetli olmasını sağlayan önemli bir bileşendir.

Makarnanın sosla karıştırılması: Pişmiş tagliatelle makarnayı soslu tavaya ekleyin ve karıştırın. Bu, makarnanın lezzetli sosu emmesini sağlar.

Tagliatelle Alla Boscaiola’nın tatlandırılması: Yemeği tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tatların dengesini sağlamak için ölçülü bir şekilde kullanın.

Servis: Tagliatelle Alla Boscaiola’yı sıcak servis yapın. Üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları ve parmesan peyniri rendesi serpebilirsiniz.

Bu püf noktalarını takip ederek, lezzetli ve başarılı bir Tagliatelle Alla Boscaiola yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!