1930’larda icat edilen Älplermagronen, Alp makarnası olarak tercüme edilebilecek rustik bir İsviçre yemeğidir, ancak daha çok çoban makarnası olarak bilinir. Bu İsviçre klasiğinde çok sayıda varyasyon olmasına rağmen, temel malzemeler arasında makarna (genellikle hörnli, küçük, kavisli, boru şeklinde bir makarna çeşidi), peynir, soğan ve patates bulunur.

Temel versiyon, pişmiş makarna ve patateslerin peynir ve krema ile katmanlanmasıyla hazırlanır ve kombinasyon daha sonra fırında pişirilir ve soğan halkaları, elma püresi ve domuz pastırması ile servis edilir.

Bu doyurucu yemek, soğuk bir kış gecesinde içinizi ısıtmak için mükemmel bir yemektir.

Älplermagronen Tarifi

Älplermagronen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 g makarna (penne veya fusilli)
400 g patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
2 soğan, ince doğranmış
200 g rendelenmiş Gruyère veya İsviçre peyniri
150 ml krema
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
1 tutam muskat rendesi
İsteğe bağlı olarak 200 g sote kavrulmuş pastırma veya jambon (etli versiyon için)

Älplermagronen Nasıl Yapılır

Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin ve makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın. Makarnayı süzün ve bir kenara koyun.

Aynı tencerede su kaynatın ve doğranmış patatesleri yaklaşık 10-15 dakika veya yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patatesleri süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanlar altın rengi olana kadar kavurun. Soğanları bir tabağa alın ve bir kenara koyun.

İsteğe bağlı olarak aynı tavada pastırmayı veya jambonu da kısık ateşte soteleyin.

Büyük bir fırın kabına haşlanmış makarnayı, haşlanmış patatesleri, soğanları ve sote eti (kullanıyorsanız) ekleyin. Rendelenmiş peynirin üçte ikisini, kremayı, tuz, karabiber ve muskat rendesini de ekleyin. İyice karıştırın.

Karışımı önceden ısıtılmış 200°C fırında 15-20 dakika pişirin. Ardından fırının üst ızgarasını açın ve kalan peyniri üzerine serpin. 5 dakika daha veya peynir eriyip hafifçe kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Älplermagronen’i daha lezzetli ve başarılı bir şekilde hazırlamanız için şu püf noktalarını dikkate alabilirsiniz:

Patates ve makarnanın doğru kıvamda olması önemlidir. Patatesleri fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde yemeğin içinde ezilebilirler. Makarnayı ise al dente olarak haşlayın, böylece fırında daha fazla pişeceği için sonuçta daha iyi bir doku elde edersiniz.

Tereyağında kavrulan soğanlar, yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırır. Soğanları kızartırken, altın rengi olana kadar kavurun ve çok fazla kızarmasına izin vermeyin.

Kullanacağınız peynir, yemeğin lezzetini belirleyici bir faktördür. İdeal olarak Gruyère veya İsviçre peyniri kullanın, ancak bu peynirlerin herhangi birini bulamazsanız, başka bir sert, eriyen peynir de kullanabilirsiniz.

Kremayı, yemeğin kıvamını ve lezzetini artırmak için kullanın. Yüksek yağ içeriğine sahip bir krema tercih ederseniz, daha kıvamlı ve lezzetli bir sonuç elde edersiniz.

İsteğe bağlı olarak et (pastırma veya jambon) ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğinizi daha doyurucu ve lezzetli hale getirir.

Fırında yemeği pişirirken, önce ısının düzgün dağılmasını sağlamak için fanlı bir fırın kullanabilirsiniz. Peyniri eritmek ve hafifçe kızartmak için üst ızgarayı kullanarak son dokunuşları yapın.

Älplermagronen’inizi servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Bu, dilimlemeyi ve servis yapmayı daha kolay hale getirir ve sıcaklığın eşit dağılmasına yardımcı olur.