Timballo di anelletti, Sicilya kökenli geleneksel bir İtalyan güvecidir ve özellikle Palermo’da popülerdir. Ada genelinde birkaç varyasyon vardır, ancak yemek genellikle anelletti (küçük halka şeklindeki makarna), patlıcan, prosciutto cotto veya mortadella, pecorino, caciocavallo veya mozzarella gibi peynirler ve sığır eti, domuz eti, domates, soğan, kereviz, havuç, zeytinyağı, bezelye, fesleğen, tuz ve karabiberden oluşan bir et ragudan yapılır.

Bir paket tava tipik olarak dilimlenmiş kızarmış veya fırınlanmış patlıcan, haşlanmış makarna, et sosu, rendelenmiş pecorino, mortadella veya pişmiş jambon ve son bir mozzarella tabakası ile kaplanır. İşlem bir kez daha tekrarlanır ve fırına verilmeden önce tepsi ters çevrilir.

Tamamen pişmiş ve altın rengi olan yemek, genellikle Pazar öğle yemeği için veya Paskalya sırasında sıcak olarak servis edilir.

Anelletti Timbale Tarifi

Anelletti Timbale İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 g anelletti makarna (halka şeklinde küçük makarna)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
400 g dana kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
400 g konserve doğranmış domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
200 g rendelenmiş mozzarella
100 g rendelenmiş Parmesan peyniri
50 g tereyağı, eritilmiş
İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış maydanoz ve ekstra Parmesan peyniri ile süslemek için

Anelletti Timbale Nasıl Yapılır

Öncelikle, fırını 180°C (350°F) olarak önceden ısıtın. Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin ve anelletti makarnayı al dente olacak şekilde haşlayın. Makarnayı süzün ve bir kenara koyun.

Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurun. Dana kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.

Domates salçasını ekleyin, birkaç dakika karıştırarak kavurun. Ardından, doğranmış domates, tuz, karabiber, kekik ve biberiye ekleyin. Sosu 20-25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, ta ki sos koyulaşıp lezzetleri iyice kaynaşana kadar.

Haşlanmış anelletti makarnayı kıymalı sosla karıştırın. Ardından, rendelenmiş mozzarella ve Parmesan peynirlerini ekleyin ve iyice karıştırın.

Eritilmiş tereyağı ile bir fırın kabını yağlayın. Makarna ve sos karışımını fırın kabına dökün ve üstünü düzleyin.

Fırın kabını fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin, ta ki üstü altın rengi alana kadar. Fırından çıkarın ve 5 dakika kadar dinlendirin.

Anelletti Timbale’yi dilimleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Anelletti Timbale’nin lezzetini ve dokusunu en iyi şekilde yakalamak için aşağıdaki püf noktalarını göz önünde bulundurun:

Makarna pişirme: Anelletti makarnayı al dente olacak şekilde haşlayarak, fırında da pişeceği için aşırı yumuşamamasını sağlayın.

Sos kalitesi: Sosun lezzetli ve kıvamlı olması önemlidir. Domates salçasını ekledikten sonra birkaç dakika kavurarak, salçanın acımsı tadını azaltabilirsiniz. Sosu yeterince uzun süre pişirerek koyulaşmasını ve lezzetlerin iyice kaynaşmasını sağlayın.

Baharatlar: Kekik ve biberiye gibi baharatları dengeli bir şekilde kullanarak, yemeğin lezzetini artırın. İsteğe bağlı olarak, farklı baharatlar kullanarak tarifi zenginleştirebilirsiniz.

Peynir seçimi: Anelletti Timbale’ye lezzet katmak için mozzarella ve Parmesan gibi kaliteli peynirler kullanın. İsteğe bağlı olarak, farklı peynir çeşitleri ile denemeler yaparak tarife yeni tatlar katabilirsiniz.

Fırın kabı yağlama: Eritilmiş tereyağı ile fırın kabını iyice yağlayarak, Anelletti Timbale’nin fırın kabına yapışmamasını ve daha kolay dilimlenmesini sağlayın.

Fırında pişirme: Anelletti Timbale’nin üzeri altın rengi alana kadar pişirerek, içindeki malzemelerin iyice karışmasını ve lezzetlerin kaynaşmasını sağlayın.

Dinlendirme süresi: Fırından çıkan Anelletti Timbale’yi 5 dakika kadar dinlendirerek, dilimlerken daha kolay kesilmesini ve şeklini korumasını sağlayın.

Servis önerileri: Anelletti Timbale’yi sıcak servis yapın ve üzerine ince doğranmış maydanoz ve ekstra Parmesan peyniri serpin. Bu yemeğin yanında, yeşil salata veya kızarmış sebzeler de ikram edebilirsiniz.