Granatir veya grenadir marš, makarna, soğan ve patatesten oluşan basit bir yemektir. Geleneksel olarak, öğütülmüş kırmızı biber ile yoğun bir şekilde baharatlanır. Ucuz içerik maddeleri ve yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle yemek, kıta Hırvatistan’ında, özellikle bugün hala hazırlandığı Slavonya bölgesinde, köylü yemeklerinin bir temsilcisidir.

Granatir Tarifi

Granatir İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g patates
250 g makarna (örneğin, fusilli veya penne)
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
İsteğe bağlı olarak, rendelenmiş peynir (örneğin, kaşar peyniri) ve/veya ince doğranmış maydanoz

Granatir Nasıl Yapılır

Önce patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Ardından, doğranmış patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Patatesleri haşlamak için tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 20 dakika sonra patatesler yumuşayacaktır.

Başka bir tencerede su kaynatın ve makarnayı haşlayın. Makarna paketinin üzerinde belirtilen süre boyunca haşlayın ve ardından süzün.

Büyük bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. İnce doğranmış sarımsak, kekik, biberiye, karabiber ve tuz ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurun.

Haşlanmış patates ve makarnayı tavaya ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte kavurun. Eğer isteğe bağlı olarak peynir kullanacaksanız, şimdi peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Granatir’i sıcak servis yapın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpip ekstra lezzet katın.

Püf Noktaları:

Granatir’in lezzetini ve dokusunu en iyi şekilde yakalamak için aşağıdaki püf noktalarını göz önünde bulundurun:

Patates ve makarna haşlama süreleri: Patatesleri ve makarnayı haşlarken, her ikisinin de doğru kıvamda olduğundan emin olun. Patatesler çok yumuşak olmamalı, aynı zamanda çatal batırıldığında kolayca parçalanabilmelidir. Makarna ise al dente olmalıdır, yani diri ama aşırı sert olmamalıdır.

Baharatlar: Granatir’in lezzetini artırmak için baharatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kekik, biberiye ve karabiber dışında, nane, fesleğen veya pul biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Sıvı yağ seçimi: Tarifte zeytinyağı ve tereyağı kullanılmıştır, ancak sıvı yağ seçimini kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, sadece zeytinyağı veya sadece tereyağı kullanabilirsiniz.

Peynir: Rendelenmiş peynir, Granatir’in lezzetini ve dokusunu zenginleştirecektir. Kullanabileceğiniz peynir çeşitleri arasında kaşar peyniri, parmesan, pecorino veya cheddar bulunmaktadır. Peyniri eritmek için ocaktaki sıcaklığı biraz düşürün ve iyice karıştırarak yemeğe yedirin.

Garnitür: Granatir’i servis yaparken, ince doğranmış maydanoz, dereotu veya fesleğen gibi yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, ekstra lezzet için üzerine biraz daha rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Protein eklemek: Eğer Granatir’i daha doyurucu ve protein açısından zengin bir yemek haline getirmek isterseniz, tavuk, dana eti, sucuk veya pastırma gibi et çeşitlerini kavurup yemeğinize ekleyebilirsiniz. Bu durumda, etleri önceden kendi başına kavurarak baharatlarla lezzetlendirmeniz iyi olacaktır.