Malloreddus alla Campidanese, Campidano ovasından popüler bir makarna yemeğidir. Otantik yerel malzemelerle yapılır: malloreddus makarnası, safran, rezene tohumlarıyla tatlandırılmış taze sosisler, soyulmuş domatesler ve taze rendelenmiş Pecorino peyniri.

Bu bölgenin diğer birçok yemeği gibi Malloreddus alla Campidanese de fakir yemeği olarak başladı, ancak fantastik tadı nedeniyle zamanla en ünlü Sardunya yemeklerinden birine dönüştü. Malloreddus alla Campidanese, tam gövdeli şaraplarla güzel bir şekilde eşleşir – yerel olarak üretilen Carignano del Sulcis iyi bir seçimdir.

Malloreddus alla Campidanese Tarifi

Malloreddus alla Campidanese İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram malloreddus makarnası (alternatif olarak fusilli veya penne de kullanılabilir)
500 gram salsiccia (sosis), dilimlenmiş
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
400 gram konserve domates (veya taze domates, doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
50 gram rendelenmiş pecorino romano (alternatif olarak parmesan veya kaşar peyniri de kullanılabilir)

Malloreddus alla Campidanese Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye su doldurun, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Malloreddus makarnasını paketin talimatlarına göre al dente olacak şekilde haşlayın. Süzün ve kenara koyun.

Sosis dilimlerini bir tavada orta ateşte çevirerek kızartın. Sosislerin yağını süzün ve tavada kenara alın.

Tavada soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla soteleyin. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Domates, domates salçası, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Sosun iyice karışması için karıştırın ve düşük ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Kızartılmış sosisleri sosun içine ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Makarnayı sosla birleştirin ve iyice karıştırın, böylece makarna sosu eşit şekilde kaplar.

Malloreddus alla Campidanese’yi servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş pecorino romano peyniri serpin.

Sıcak servis yapın ve yanında yeşil salata veya sebzelerle sunun. Afiyet olsun!

Not: Tarifin içerisindeki sosis yerine, örneğin tavuk veya et gibi alternatif bir proteini kullanabilirsiniz. Ayrıca, sosun içine farklı baharatlar (örneğin kekik, biberiye) ekleyerek, tarifi kişiselleştirebilirsiniz.