Spaghettini alla Siracusana, Sicilya’nın Syracuse kentinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. İnce spagettili makarna, patlıcan, domates, dolmalık biber, hamsi, zeytin, kapari, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, fesleğen ve baharatların birleşiminden oluşan bir makarna çeşididir.

Sebzeler sarımsak ve zeytinyağı ile pişirilir, biberler kavrulur, şeritler halinde kesilir ve hamsi, zeytin, kapari ve fesleğen ile tavaya eklenir. Sos çok sıcak ve baharatlı olmalıdır ve piştiğinde pişmiş spagetti ile karıştırılır.

Servis yapmadan önce yemeğin üzeri rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile doldurulur.

Spaghettini Alla Siracusana Tarifi

Spaghettini Alla Siracusana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

350 g spaghettini (ince spagetti)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 ançüez filetosu
400 g konserve domates (doğranmış veya ezilmiş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen
İsteğe bağlı: Parmesan peyniri

Spaghettini Alla Siracusana Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede bol su ve tuz ile spaghettini paketin talimatlarına göre haşlayın. Spaghettini aldente olmalıdır. Pişince süzün ve bir kenara koyun.

Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin. Aromalar ortaya çıkana kadar düşük ateşte soteleyin.

Ançüez filetolarını ekleyin ve iyice ezilene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Konserve domatesi ekleyin ve tuz ile karabiber ile tatlandırın. Sosu karıştırarak 20-25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Haşlanmış spaghettini sosla karıştırın ve iyice karıştırdıktan sonra doğranmış taze fesleğen ekleyin.

Spaghettini Alla Siracusana’yı sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Makarna seçimi: İyi kalitede ince spagetti veya spaghettini kullanarak daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Makarnanın aldente olmasına dikkat edin.

Ançüez: Ançüez filetoları tarifin önemli bir bileşenidir ve yemeğe özgü bir lezzet katar. Ançüezleri iyice ezerek sosun içinde erimesini sağlayın.

Sarımsak ve kırmızı pul biber: Sarımsak ve kırmızı pul biberi düşük ateşte soteleyerek, acı ve aromaların daha iyi açığa çıkmasını sağlayın.

Domates sosu: Sosu hazırlarken domatesin asiditesini dengeler ve daha yumuşak bir tat elde etmek için biraz şeker ekleyin. Sosu yeterince uzun süre pişirerek tatların iyice karışmasını sağlayın.

Taze fesleğen: Taze fesleğen, bu tarife ekstra bir lezzet ve tazelik katar. Yemeği servis etmeden hemen önce doğranmış taze fesleğeni ekleyin ve karıştırın.

Peynir seçimi: İsteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyerek yemeğin lezzetini artırabilirsiniz. Kaliteli peynirler kullanarak daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.

Sos ve makarna oranı: Makarna ve sosun dengeli bir şekilde karıştığından emin olun. İdeal olarak, her spagetti çatalında sos ve makarna eşit dağılmış olmalıdır.

Servis önerisi: Spaghettini Alla Siracusana’yı sıcak servis yaparak yanında yeşil salata veya taze ekmek ile sunun.