Spagetti me anthotyro, Girit adasından gelen bir makarna spesiyalitesidir. Geleneksel olarak spagetti, üzerine bol miktarda yerel antotiro peyniri serpilerek servis edilmeden önce keçi veya koyun eti suyunda kaynatılır.

Genellikle anthotyro xero olarak bilinen kuru çeşit antotiro peyniri, tuzlu bir tat ve ufalanan bir doku ile karakterize edilen bir tür sert, beyaz keçi ve koyun sütü peyniri kullanır. Bu basit kombinasyonun Giritli çobanlar tarafından mitatalarının (dağlarda inşa edilmiş küçük yuvarlak taş evler) rahatlığında yaratıldığına inanılıyor.

Girit’te, bu yemek tipik olarak geleneksel Girit düğünleri de dahil olmak üzere çeşitli kutlamalarda hazırlanır ve sunulur. Haşlanmış keçi veya koyun eti parçaları genellikle yanında ayrı bir tabakta servis edilir.

Spaghetti me Anthotyro Tarifi

Spaghetti me Anthotyro İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr spaghetti makarna
250 gr anthotyro peyniri (veya ricotta peyniri)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 su bardağı taze doğranmış maydanoz
1/4 su bardağı taze doğranmış nane
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı rendelenmiş Kefalotiri peyniri (veya Parmesan peyniri)

Spaghetti me Anthotyro Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve spaghetti makarnayı paket talimatlarına göre al dente olacak şekilde haşlayın. Makarnayı süzün ve bir kenara koyun.

Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Orta ateşte 1-2 dakika soteleyin veya sarımsak hafifçe renk değiştirip kızarana kadar pişirin.

Doğranmış anthotyro peynirini (veya ricotta peyniri), tuz, karabiber ve kırmızı biber pulunu (kullanıyorsanız) tavaya ekleyin. 2-3 dakika boyunca, peynir yumuşayana ve sos kıvamında olana kadar karıştırarak pişirin.

Haşlanmış spaghetti makarnayı tavaya ekleyin ve sosla iyice karıştırın. Taze doğranmış maydanoz ve nane ekleyin ve iyice karıştırarak otların aromasını makarna ile bütünleşmesini sağlayın.

Spaghetti me Anthotyro’yu dört tabağa eşit olarak paylaştırın. Her tabağın üzerine rendelenmiş Kefalotiri peyniri (veya Parmesan peyniri) serpin.

Yanında yeşil salata, taze ekmek veya Yunan tarzı marul salatası ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Anthotyro peyniri bulamazsanız, ricotta peyniri kullanarak benzer bir lezzet ve doku elde edebilirsiniz.

Kefalotiri peyniri yerine Parmesan peyniri kullanarak tarife farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Spaghetti me Anthotyro’nun lezzetini ve sunumunu artırmak için, ek malzemeler ve garnitürler kullanabilirsiniz. Örneğin, çeri domates, zeytin, kavrulmuş kırmızı biber veya karamelize soğan ekleyerek yemeğinizi daha renkli ve lezzetli hale getirebilirsiniz.

Taze otların aromasını artırmak için, sosun üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz. Bu, yemeğe daha ferah ve hafif bir tat katacaktır.

Tarife ekstra lezzet katmak için, zeytinyağında sotelediğiniz sarımsağa biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Bu, sosun daha zengin ve kremalı bir kıvam almasını sağlayacaktır.

Makarnayı al dente (dişe gelecek kıvamda) haşlayın, çünkü sosla karıştırıldığında daha fazla pişecektir. Bu şekilde, makarnanın üzerinde sosun daha iyi tutunmasını sağlarsınız.

İsteğe bağlı olarak, Spaghetti me Anthotyro’yu baharatlı bir hale getirebilirsiniz. Bunun için, kırmızı biber pulunu artırarak veya biraz acı biber sosu ekleyerek yemeğinize istediğiniz baharat seviyesini ayarlayabilirsiniz.