Şekerbura, en ünlü Azerbaycan tatlılarından biridir. Tatlı bir kuruyemiş dolgusu ile doldurulan basit bir tereyağı bazlı hamurla yapılır. Şekerbura yapmak için sıklıkla kullanılan kuruyemiş çeşitleri öğütülmüş badem, fındık veya cevizdir.

Üzeri, şekerbura için özel olarak üretilen cımbızla farklı geometrik şekillerle karmaşık bir şekilde dekore edilir ve bu işlem, şekerburayı dekoratif bir tatlıya dönüştürür. Şekerbura her zaman hilal şeklinde yapılır, aya çok benzer ve geleneksel olarak baharı ve doğanın yenilenmesini karşılayan Nevruz’da servis edilir.

Tatlının özenle süslenmediği durumlarda şekerbura genellikle pudra şekeri serpilerek servis edilir. Bu geleneksel lezzetler taze pişmiş, ılık veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Shekerbura Tarifi

Shekerbura İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

250 gr un
125 gr soğuk tereyağı, küp şeklinde doğranmış
1 yumurta
50 ml süt
1 çay kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz

İç harç için:

150 gr dövülmüş ceviz
100 gr toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
Yarım çay kaşığı toz kakule
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Shekerbura Nasıl Yapılır

Hamur için, unu geniş bir kaba alın ve tereyağı ekleyin. El parmaklarınızla tereyağını unla iyice karıştırarak kum kıvamına getirin.

Yumurta, süt, sirke ve tuzu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurarak pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un veya süt ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.

İç harç için, dövülmüş ceviz, toz şeker, toz tarçın, toz kakule ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve tezgah üzerinde açabilmek için un serpin. Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın ve yaklaşık 8-10 cm çapında yuvarlak kesin.

Her yuvarlağın ortasına iç harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyun ve kenarlarını su ile ıslatın. Hamuru yarıya katlayarak yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını bir çatal veya özel bir Shekerbura kalıbı ile sıkıca kapatın.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında üzerleri hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan Shekerburaları, servis tabağına yerleştirin ve isteğe bağlı olarak pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Hamuru yoğururken tereyağı ve unu iyice karıştırarak kum kıvamına getirin. Bu, hamurun daha iyi bir doku ve kıyır kıyır bir yapıya sahip olmasına yardımcı olacaktır.

Hamuru dinlendirin: Hamuru en az 1 saat buzdolabında dinlendirmek, tereyağının sertleşmesine ve hamurun daha iyi şekil almasına yardımcı olur.

İç harç: İç harç için dövülmüş ceviz ve baharatlar kullanarak zengin ve aromatik bir tat elde edin. İsteğe bağlı olarak ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz.

Hamuru ince açın: Hamuru 3 mm kalınlığında açarak, Shekerbura’nın kıyır kıyır ve ince olmasını sağlayın. Hamuru açarken, üzerine un serpmek işlemi kolaylaştırır ve yapışmasını önler.

Kenarları sıkıca kapatın: Shekerbura’nın kenarlarını sıkıca kapatmak için bir çatal veya özel bir kalıp kullanın. Bu, iç harcın pişerken dışarı çıkmamasını sağlar.

Fırında pişirin: Shekerbura’nın üzeri hafifçe altın rengi alana kadar fırında pişirin. Altın rengi, tatlıların iyice kızarmış ve kıyır kıyır olduğunu gösterir.

Soğutma ve servis: Shekerbura’ları fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Pudra şekeri ile süslemek isteğe bağlıdır. Soğuk servis yaparak en iyi lezzeti elde edersiniz.