Biechi olarak da adlandırılan Blecs, geleneksel olarak İtalya’nın Friuli bölgesinde hazırlanan buğday ve karabuğday unu karışımıyla yapılan bir İtalyan makarna çeşididir. Bu doyurucu makarna tabağında, blec’ler başka bir yerel ürünle eşleştirilir: Tazzelenghe adlı tanik kırmızı şarap ve lezzetli, yağlı guanciale.

Blecs al Tazzelenghe, taze rendelenmiş, eskitilmiş Montasio peyniri ile cömertçe serpiştirilmiş olarak sıcak servis edilir.

Blecs al Tazzelenghe Tarifi

Blecs al Tazzelenghe İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram ev yapımı blecs veya ince kesilmiş ev yapımı makarna
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 havuç, ince doğranmış
1 kereviz sapı, ince doğranmış
1/2 su bardağı Tazzelenghe şarabı veya başka bir kırmızı şarap
1 su bardağı et suyu
Tuz ve karabiber
Rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Blecs al Tazzelenghe Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve blecsi paketin talimatlarına göre veya ev yapımıysa, yaklaşık 3-4 dakika boyunca al dente olacak şekilde haşlayın. Haşlanan blecsi süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 7-10 dakika soteleyin.

Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın, böylece alkolün bir kısmı buharlaşır.

Et suyunu ekleyin ve sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Hazırladığınız sosu süzülen blecs üzerine dökün ve karıştırarak tüm malzemelerin blecsin üzerini kaplamasını sağlayın.

Blecs al Tazzelenghe’yi ısıya dayanıklı tabaklara paylaştırın ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyin.

Hemen sıcak servis yapın.

İpuçları

Blecs al Tazzelenghe hazırlarken başarılı ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak püf noktaları şunlardır:

Ev yapımı blecs kullanın: İdeal olarak, ev yapımı blecs kullanarak yemeğinize daha otantik bir tat ve doku sağlayabilirsiniz. Eğer ev yapımı blecs bulamıyorsanız, ince kesilmiş başka bir ev yapımı makarna da kullanabilirsiniz.

Taze sebzeler kullanın: Taze sebzeler, yemeğinize daha iyi bir tat ve doku sağlar. Sebzelerin doğranması ve pişirilmesi sırasında renk ve tatlarını korumak için dikkatli olun.

Şarabı doğru şekilde seçin: Tazzelenghe, bu yemeğe özgü olan bir şarap çeşididir. Eğer bulamazsanız, kaliteli başka bir kırmızı şarap da kullanabilirsiniz. Şarabın yemeğe katkıda bulunan önemli bir bileşen olduğunu unutmayın.

Alkolü buharlaştırın: Şarabı ekledikten sonra, yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın, böylece alkolün bir kısmı buharlaşır ve şarabın lezzetini yoğunlaştırır.

Sosun kıvamını kontrol edin: Sosun kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmamalıdır. Gerekirse, pişirme süresini ayarlayarak veya biraz daha et suyu ekleyerek sosun kıvamını kontrol edin.

Blecsi al dente haşlayın: Blecsi al dente, yani hafifçe çiğ kalmış, haşlamak, daha iyi bir doku sağlar. Çok fazla haşlanmış makarna, yemeğinizi daha az lezzetli ve daha yapışkan hale getirebilir.

Sosu ve blecsi iyice karıştırın: Sosun blecs üzerinde eşit şekilde yayılması için iyice karıştırın. Bu, her dilimin soslu ve lezzetli olmasını sağlar.

Servis yaparken ekstra Parmesan peyniri kullanın: Yemeğinize ek lezzet katmak için, servis yaparken ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

Bu püf noktalarını izleyerek, lezzetli ve başarılı bir Blecs al Tazzelenghe hazırlayabilirsiniz.