Lazanya con melanzane e ricotta, İtalya’dan gelen geleneksel bir lazanya yemeğidir. Yemek genellikle lazanya makarna, patlıcan, tereyağı, çam fıstığı, ricotta, domates salçası, fesleğen, zeytinyağı, tuz ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano karışımı ile yapılır.

Patlıcanlar dilimler halinde kesilir, tuzlanır, süzülür ve yumuşayana kadar kavrulur. Fırına dayanıklı bir tabak tereyağı ile yağlanır ve pişmiş lazanya yaprakları, patlıcan dilimleri, çam fıstığı, ricotta, salça ve fesleğen ile kaplanır. Karışıma zeytinyağı gezdirilir ve katmanlama işlemi tekrarlanır.

Son kat rendelenmiş peynir serpilir ve yemek altın ve köpürene kadar fırında pişirilir.

Lasagne Con Melanzane e Ricotta Tarifi

Lasagne Con Melanzane e Ricotta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12 adet lasagna yaprağı (taze veya kuru)
2 büyük patlıcan, dilimlenmiş ve ızgara yapılmış
500 gram ricotta peyniri
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1/2 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen
3 su bardağı domates sosu (hazır veya ev yapımı)
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ev yapımı domates sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
800 gram konserve domates
1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
Tuz ve karabiber

Lasagne Con Melanzane e Ricotta Nasıl Yapılır

Domates sosu hazırlayın: Zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Domates, taze fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Hazır domates sosu kullanacaksanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Patlıcanları ızgara yapın: Patlıcan dilimlerini zeytinyağıyla hafifçe yağlayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Izgara veya ızgara tavada her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.

Fırını 180°C (350°F) derecede ısıtın.

Büyük bir dikdörtgen fırın kabını hafifçe yağlayın. İlk kat olarak domates sosunun bir kısmını tabana yayın. Üzerine lasagna yapraklarını yerleştirin.

Lasagna yapraklarının üzerine bir kat ızgara patlıcan, ricotta peyniri, mozzarella, Parmesan ve doğranmış taze fesleğen serpin. Domates sosunun bir kısmını da üzerine gezdirin.

2-3 kat daha lasagna yaprakları, patlıcan, ricotta, mozzarella, Parmesan, fesleğen ve domates sos ile devam edin. En üst kata sadece lasagna yaprakları, domates sos ve Parmesan peyniri serpin.

Fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin. Bu, lasagnenin dilimlemesi ve servis yapması daha kolay olmasını sağlar.

Lasagne Con Melanzane e Ricotta’yı dilimleyin ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında yeşil salata ve bir dilim ekmek ile servis edebilirsiniz.

İpuçları

Lasagne Con Melanzane e Ricotta hazırlarken başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak püf noktaları şunlardır:

Patlıcanları iyice ızgara yapın: Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da iyice ızgara yaparak, lasagnenin içinde hoş bir doku ve karamelimsi bir tat elde edersiniz. İnce dilimler halinde kesin ve ızgarada fazla nem bırakmayacak şekilde pişirin.

Domates sosunu kıvamlı yapın: Domates sosunun çok sulu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde lasagnenin tabanı yumuşayabilir. Sosu yeterince koyulaştırmak için kısık ateşte yeterli süre pişirin.

Lasagna yapraklarını kullanmadan önce haşlayın: Eğer kuru lasagna yaprakları kullanıyorsanız, paketin talimatlarına göre haşlayarak yumuşatın. Taze lasagna yaprakları kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

Katmanları düzgün bir şekilde yerleştirin: Lasagna yaprakları, patlıcan dilimleri, ricotta peyniri, mozzarella, Parmesan, fesleğen ve domates sosu düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirin. Bu, lasagnenin her diliminde eşit lezzet ve doku sağlar.

Fırında kızarana kadar pişirin: Lasagnenin üzeri iyice kızarana kadar pişirin, böylece altın rengi ve çıtır bir doku elde edersiniz. Eğer üzeri çok hızlı kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile örtebilirsiniz.

Dinlendirme süresine dikkat edin: Fırından çıkan lasagne, en az 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu, kesilmesi ve servis edilmesi daha kolay olması için lasagnenin sıcaklığının düşmesine ve içindeki malzemelerin yerleşmesine yardımcı olur.

Bu püf noktalarını izleyerek, lezzetli ve başarılı bir Lasagne Con Melanzane e Ricotta hazırlayabilirsiniz.