Paparele e bisi, Veneto’dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. İsim, tagliatelle ve bezelye için Venedik terimidir. Yemekte kullanılan diğer malzemeler arasında tereyağı, pancetta, soğan, maydanoz, tavuk suyu, tuz, karabiber ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano bulunur.

Pancetta ve soğanlar tereyağında sotelenir, ardından et suyu, baharatlar, bezelye ve maydanozla karıştırılır. Kombinasyon bezelyeler yumuşayıncaya ve sos ince kalıncaya kadar pişirilir ve ardından pişmiş tagliatelle ile karıştırılır ve rendelenmiş peynir ile bitirilir.

Paparele e Bisi Tarifi

Paparele e Bisi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram paparele makarna (veya fettuccine)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
400 gram taze yeşil bezelye (dondurulmuş da kullanılabilir)
1 su bardağı sebze suyu
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1/4 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
2 yemek kaşığı taze doğranmış nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

Paparele e Bisi Nasıl Yapılır

talimatlara göre al dente olana kadar haşlayın. Haşlanan makarnayı süzün ve bir kenara koyun.

Bu sırada, orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavurun (yaklaşık 5 dakika).

İnce doğranmış sarımsak ve yeşil bezelyeleri tavaya ekleyin. Karıştırarak kavurun ve ardından sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bezelyeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin ve yeşil bezelye karışımıyla iyice karıştırın. Tüm malzemeler iyice karıştığında, ocaktan alın.

Yemeği tabaklara paylaştırın ve üzerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. İsteğe bağlı olarak doğranmış nane veya maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

İpuçları

Paparele e Bisi yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

Makarnayı al dente pişirin: Makarnanın tamamen yumuşak olması gerekmeyen bir yemeği olduğu için, paparele makarnayı al dente pişirerek, yani hafifçe çiğ kıvamda bırakarak pişirin. Bu, makarnanın daha sonra sosla birlikte pişirildiğinde yumuşamayı sürdürmesini sağlar.

Al dente makarna hakkında daha fazla bilgi almak için Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir yazımızı okumanızı tavsiye ederiz.

Bezelyeleri iyi yıkayın: Taze yeşil bezelye kullanıyorsanız, bunları iyi yıkamalı ve yabancı maddeleri çıkararak temizlemelisiniz.

Bezelyeleri yeterince pişirin: Bezelyelerinizi, tencerede yeterince pişirin ve yumuşak kıvama gelene kadar pişirin. Bu, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Parmesan peynirini taze rendeleyin: Taze rendelenmiş Parmesan peyniri, yemeğin lezzetini artıracaktır. Bu nedenle, mümkünse taze rendelenmiş Parmesan kullanın.

Servis yapmadan önce dinlendirin: Yemeği servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Bu, makarnanın sosu tamamen emmesine ve lezzetlerin birbirine karışmasına yardımcı olacaktır.

Bu püf noktalarını takip ederek, lezzetli ve başarılı bir Paparele e Bisi yemeği yapabilirsiniz.