Spagetti Bordelaise, New Orleans kökenli bir Amerikan yemeğidir. Temel olarak, yemek, tereyağı ilavesi ve esmer sarımsağın çıkarılması ile İtalyan spagetti aglio e olio‘dur.

Hazırlamak için zeytinyağı ve tereyağı üzerinde sarımsaklar sotelenir ve altın rengi almaya başlayınca tavadan alınır. Daha sonra tavaya beyaz biber ve maydanoz eklenir ve sos pişip süzülmüş spagetti ile biraz pişirme suyu ile her şey iyice kaplanana kadar karıştırılır.

Yemeği Pinot Grigio veya Chardonnay ile eşleştirmeniz önerilir.

Spaghetti Bordelaise Tarifi

Spaghetti Bordelaise İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr spaghetti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
200 gr mantar, dilimlenmiş
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
400 gr konserve domates (tercihen parçalanmış)
200 ml kırmızı şarap
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Parmesan peyniri, servis için rendelenmiş (isteğe bağlı)
Maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)

Spaghetti Bordelaise Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Spaghettiyi paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olarak haşlayın. Süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte 5-7 dakika soteleyin.

Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. Ardından mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin.

Kırmızı pul biber, konserve domates, kırmızı şarap, tereyağı, kekik ve biberiye ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştığında, sosunuzu 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sos koyulaşıncaya kadar arada karıştırarak pişirin.

Sosun kıvamı koyulaştığında, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Spaghettiyi sosun içine karıştırarak iyice harmanlayın.

Spaghetti Bordelaise’i dört tabağa bölün ve servis yaparken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve doğranmış maydanoz serpiştirin (isteğe bağlı).

İpuçları

Spaghetti Bordelaise yaparken dikkate almanız gereken püf noktaları şunlardır:

Spaghetti seçimi: Kaliteli bir spaghetti seçmek, lezzetli bir yemek için önemlidir. İyi bir durum veya İtalyan markası kullanarak başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz.

Al dente pişirme: Spaghettiyi al dente olarak pişirin, yani hafifçe sert kalacak şekilde. Bu, spaghettinin sosla karıştığında doğru doku ve lezzeti elde etmenizi sağlar.

Şarap seçimi: Yemeğin lezzetini etkileyen önemli bir faktör de kırmızı şarap seçimidir. Yüksek kaliteli, meyvemsi ve asidik bir şarap kullanarak sosunuzu daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Sos kıvamı: Sosun kıvamını ayarlamak önemlidir. Sos çok suluysa, spaghettiyi tamamen kaplayamaz ve lezzet dengesiz olur. Sosun koyulaşması için yeterince pişirdiğinizden emin olun.

Baharatlar: Spaghetti Bordelaise’i yaparken baharatlar önemlidir. Kekik ve biberiye, yemeğe karakteristik bir lezzet katar. Baharatları ölçülü kullanarak lezzet dengesini koruyun.

Mantar seçimi: İyice temizlenmiş ve taze mantarlar kullanın. Mantarları doğru boyutta dilimleyerek, yemekte daha iyi bir doku ve lezzet elde edersiniz.

Servis: Spaghetti Bordelaise’i sıcak servis yapın. Rendelenmiş parmesan peyniri ve doğranmış maydanoz ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirin.

Tatlandırma: Tuz ve karabiberle tatlandırma işlemi son aşamada yapılmalıdır. Böylece, sosun kıvamı ve şarabın buharlaşması göz önünde bulundurularak doğru miktarda tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.