Tagliatelle agli striduli, Emilia-Romagna bölgesinden gelen bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu basit yemek, el yapımı tagliatelle makarna, havuç, soğan, kereviz, pancetta, zeytinyağı, salça ve striduli (doğadan toplanan minik otlar) kombinasyonu ile yapılır.

Mevcut değilse, striduli, en sevdiğiniz doğranmış otların bir kombinasyonu ile değiştirilebilir. Servis yapmadan önce tagliatelle, striduli sosuyla karıştırılır ve tabağa cömertçe rendelenmiş peynir serpilir.

Tagliatelle Agli Striduli Tarifi

Tagliatelle Agli Striduli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g el yapımı tagliatelle makarna (veya mağazadan alınan)
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 havuç, ince doğranmış
2 kereviz sapı, ince doğranmış
100 g pancetta (veya bacon), küp şeklinde doğranmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
200 g striduli (veya alternatif olarak ıspanak, şevketibostan veya roka kullanabilirsiniz), temizlenmiş ve doğranmış
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Parmesan peyniri, rendelenmiş (isteğe bağlı)

Tagliatelle Agli Striduli Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında, tuz ekleyin ve tagliatelle makarnayı pişirin (paketteki talimatlara göre).

Bu arada, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış pancetta’yı ekleyin. Pancetta iyice kızarana kadar soteleyin.

Pancetta kızardığında, doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 10-12 dakika kadar soteleyin.

Sebzeler yumuşadığında, salça ve doğranmış striduli (veya alternatif yeşillikler) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırarak, 5-7 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Tagliatelle makarna iyice haşlandığında, süzün ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, 1-2 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Servis yaparken, isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

İpuçları

Bu lezzetli Tagliatelle agli striduli yemeğini hazırlarken aşağıdaki püf noktalarını göz önünde bulundurarak en iyi sonucu elde edebilirsiniz:

Makarna kalitesi: Mümkünse, el yapımı tagliatelle makarna kullanın veya kaliteli bir markanın ürününü tercih edin. Bu, yemeğin lezzet ve dokusunu önemli ölçüde etkiler.

Sebzeleri doğrama: Soğan, havuç ve kereviz saplarını ince ve eşit boyutta doğrayarak, pişme süresini eşitleyin ve daha iyi bir doku sağlayın.

Pancetta yerine bacon: Pancetta bulamazsanız, bacon da kullanabilirsiniz. Ancak unutmayın ki bacon daha tuzlu olabilir, bu yüzden tuz eklerken dikkatli olun.

Striduli alternatifleri: Striduli bulamazsanız, ıspanak, şevketibostan veya roka gibi başka yeşillikler kullanarak da benzer bir tat elde edebilirsiniz.

Makarnayı al dente pişirin: Makarnayı paketin üzerinde belirtilen süreden biraz daha az süreyle pişirerek al dente kıvamında elde edin. Bu, makarnanın tavada sebzelerle karıştırılırken fazla yumuşamamasını sağlar.

Taze baharatlar: Yemeğe ekstra lezzet katmak için taze baharatlar, özellikle taze biberiye ve kekik kullanabilirsiniz.

Sosun kıvamı: Eğer sos çok kuru görünüyorsa, biraz su veya makarna suyu ekleyerek daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz.

Peynir seçimi: Yemek servis edilirken, parmesan peyniri kullanabilirsiniz veya daha yoğun bir tat için pecorino Romano peyniri tercih edebilirsiniz.

Bu püf noktalarını uygulayarak Tagliatelle agli striduli yemeğinizi daha lezzetli ve başarılı hale getirebilirsiniz.