Pelmeni, Rusya’nın ulusal yemeklerinden biridir; ince hamurlu, kıyma veya balıktan mantarlara kadar her şeyle doldurulmuş küçük bir hamur işidir. Çeşitli taze otlar, karabiber ve soğan gibi baharatların miktarına bağlı olarak dolgular hafif veya çok baharatlı olabilir.

Pelmeni mantısı hemen hemen her Rus restoranında ve her ailenin yemek için kendi tarifine sahip olduğu çok sayıda Rus evinde servis edilir.

Pelmeni Tarifi

Pelmeni İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur Malzemeleri:

2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
1/2 su bardağı su (yaklaşık 120 ml)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz

İç Malzemeleri:

250 g kıyma (dana ve/veya domuz)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı köri (isteğe bağlı)

Servis için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu veya yeşil soğan
Ekşi krema

Pelmeni Nasıl Yapılır

Hamur için, un ve tuzu karıştırın. Su ve yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

İç harç için, kıyma, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak köriyi karıştırın.

Hamuru ince bir şekilde açın ve 5-6 cm çapında daireler kesin.

Her bir daire şeklindeki hamurun ortasına 1 çay kaşığı iç harç koyun. Hamuru ortadan iki yana kıvırarak katlayın ve kenarlarını iyice kapatın.

Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Pelmenileri kaynar suya dikkatlice atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Suyun yüzeyine çıktıklarında, 3-4 dakika daha pişirin.

Süzgeç yardımıyla haşlanan Pelmenileri sudan çıkarın.

Servis yapmadan önce, Pelmenilerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve doğranmış taze dereotu veya yeşil soğan serpin.

Pelmenileri sıcak servis yapın ve yanında ekşi krema ile sunun.