Bryndzové halušky, halušky, bryndza ve domuz pastırmasından oluşan mütevazı ve basit bir yemektir. Halušky, rendelenmiş çiğ patates ve unla yapılan bir tür mantının geleneksel Slovakça adıdır. Bu yemeğin ikinci temel bileşeni, Liptov bölgesine özgü koyun sütünden yapılan lezzetli bir peynir olan bryndza‘dır.

Orijinal Slovak bryndzası tuzlu, güçlü, ufalanan ve açık gri iken, seri üretilen çeşitler genellikle daha hafif, daha hafiftir ve tipik olarak belirli bir oranda inek peyniri içerir. Bryndza doğrudan halušky’ye eklenir ve eriyene kadar iyice karıştırılır.

Bu yemeğin üçüncü ve son kısmı, tipik olarak parçalara ayrılmış, bir tavada kızartılmış ve yemeğin üzerine serpilmiş domuz pastırmasıdır. Bu doyurucu yemek Slovaklar için bir gurur sembolüdür ve Slovak mutfağını olduğu gibi sembolize eder: basit, anlaşılır ve geleneksel.

Bryndzové Halušky Tarifi

Bryndzové Halušky İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük boy patates (yaklaşık 1 kg)
2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
300 g bryndza peyniri (veya beyaz peynir veya lor peyniri ile değiştirilebilir)
200 g dana jambonu veya bacon (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan

Bryndzové Halušky Nasıl Yapılır

Öncelikle patatesleri rendeleyin. Rendeledikten sonra patateslerin suyunu iyice sıkarak çıkarın ve bir kaba alın.

Rendelenmiş patateslere un, yumurta ve tuzu ekleyin. Karışımı yoğurarak hamur kıvamına getirin. Hamurun çok yumuşak olmamasına dikkat edin; gerekirse un ekleyebilirsiniz.

Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin.

Hamurdan küçük parçalar koparıp, elinizle şekil vererek kaynar suya atın. Hamuru, tencerenin kenarına koyarak bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde kesip suya bırakabilirsiniz. Halušky parçaları suyun yüzeyine çıktığında, 2-3 dakika daha haşlayarak pişirin.

Süzgeç yardımıyla haşlanan halušky parçalarını alın ve bir kaba alarak soğumaya bırakın.

Bryndza peynirini ezerek püre haline getirin. Eğer bryndza bulamazsanız beyaz peynir veya lor peyniri kullanabilirsiniz.

Tereyağını bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak doğranmış dana jambonu veya bacon ekleyip kızartabilirsiniz.

Bryndza peynirini halušky’nin üzerine yayın ve karıştırarak iyice karışmasını sağlayın.

Üzerine kızarmış soğan ve eti ekleyerek servis yapın.