Cepelinai, baharatlı kıyma ile doldurulmuş patates mantılarından oluşan Litvanya’nın ulusal yemeğidir. Mantılar geleneksel olarak oldukça büyüktür, bol tuzlu suda kaynatıldıktan sonra pastırma, domuz kabuğu ve ekşi krema ve süt bazlı sos ile servis edilir.

Yemek, mantı ve zeplin arasındaki benzerlikten dolayı Graff von Zeppelin’in adını almıştır. Cepelinai’nin Alman kökenli olduğuna ve Kartoffelknödel’e dayandığına inanılıyor. Yemeğin birçok versiyonu var ve Danimarka, Norveç, Ukrayna ve Beyaz Rusya gibi ülkelerde benzer yemekler bulunabilir.

Bununla birlikte, cepelinai Litvanya’da ve Polonya’nın kuzeydoğu kesiminde popüler olmaya devam ediyor.

Cepelinai Tarifi

Cepelinai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg büyük boy rendelenmiş patates
1 çay bardağı pirinç unu
1 adet soğan (ince doğranmış)
300 g dana kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (iç harç için)
1 tatlı kaşığı tuz (patates karışımı için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için:

200 g süzme yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un

Cepelinai Nasıl Yapılır

Patatesleri rendeleyin ve suyunu sıkarak çıkarın. Kuru patatesleri geniş bir kaba alın ve içine pirinç unu ekleyin. Tuz ekleyerek karıştırın ve yoğurun.

Başka bir kâsede, ince doğranmış soğan, dana kıyma, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Patates karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın, avuç içinde yuvarlayarak yassılaştırın ve iç harçtan bir miktar koyarak kapatın. Elinizle yuvarlak veya oval şekil verin.

Büyük bir tencerede su kaynatın. Cepelinai’leri kaynayan suya dikkatlice yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. Pişen Cepelinai’leri süzgeç yardımıyla tencereden alın.

Sos için, tereyağını eritin ve unu ekleyerek kısık ateşte karıştırın. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek sosu hazırlayın.

Cepelinai’leri sıcak servis tabaklarına alın ve sosu üzerlerine dökün. Sıcak servis yapın.