Kopytka, Polonya’dan İtalyan gnocchi’sine tat ve görünüm açısından benzeyen küçük patates mantılarıdır. Haşlanmış patates püresi ile un ilave edilerek yapılır. Yemeğin adı, hamur şekline atıfta bulunarak küçük toynaklara çevrilebilir.

En iyi kopytkanın hafif, yumuşak ve kabarık dokulu olması gerektiği söylenir. Kopytka genellikle ana yemek olarak tüketilir, üzerine tereyağlı ekmek kırıntıları veya mantar sosu eklenir, ancak domuz yağı, domuz eti ve kızarmış soğan ile birlikte garnitür olarak da servis edilebilir.

Kopytka Tarifi

Kopytka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Malzemeler:

1 kg patates
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber

Kopytka Nasıl Yapılır

Patatesleri haşlayın ve ezin.

Patates püresine yumurta, un, tuz, karabiber ve parmesan peynirini ekleyin. Karıştırın.

Hamur haline getirin ve küçük köfteler yapın.

Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Köfteleri suya atın ve 3-4 dakika kadar haşlayın.

Başka bir tavada tereyağını eritin ve soğanı ekleyin. Soğanlar karamelize olana kadar pişirin.

Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tavuk suyunu ekleyin ve sosu kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.

Köfteleri sosla servis edin.