Mandu, tipik olarak çeşitli et ve sebze kombinasyonlarıyla doldurulmuş Kore mantısıdır. Çeşitler, tofu veya karideslerin yanı sıra et içermeyen versiyonları içerebilir. En yaygın seçenekler domuz eti, sığır eti, lahana, kimchi, fasulye filizi, soğan, yeşil soğan ve mantardır, ancak malzemeler mevsime göre değişebilir.

Menşei hakkında birçok teori olmasına rağmen, mandunun ilk olarak Güney Kore’de ne zaman ortaya çıktığı tam olarak bilinmemektedir, ancak Türkiye, Orta Asya, Çin ve Japonya’da bulunan diğer mantı türleri ile ilişkilendirilirler. Günümüzde bu geleneksel mantılar günlük bir yemektir, ancak geçmişte sadece kraliyet sarayında veya özel günlerde servis edilirdi.

Mandu buharda pişirilebilir, derin yağda kızartılabilir, tavada kızartılabilir veya kaynatılabilir ve genellikle yanlarında daldırma sosuyla servis edilir.

Mandu Tarifi

Mandu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur Malzemeleri:

2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
1/2 su bardağı su (yaklaşık 120 ml)
1 çay kaşığı tuz

İç Malzemeleri:

200 g kıyma (dana veya domuz)
200 g ince doğranmış lahana
100 g soyulmuş ve doğranmış karides (isteğe bağlı)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2-3 yeşil soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil

Mandu Nasıl Yapılır

Hamur için, un ve tuzu karıştırın. Su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

İç harç için, kıyma, lahana, karides (isteğe bağlı), soğan, sarımsak, soya sosu, susam yağı, tuz, karabiber, yeşil soğan ve zencefili karıştırın.

Hamuru ince bir şekilde açın ve 8-10 cm çapında daireler kesin.

Her bir daire şeklindeki hamurun ortasına 1 yemek kaşığı iç harç koyun. Hamuru ortadan iki yana kıvırarak katlayın ve kenarlarını iyice kapatın.

Manduları buharda pişirmek için yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve buharlı bir tencere veya bambu buhar sepeti kullanarak mantıları buharda 15-20 dakika pişirin. Alternatif olarak, yağda kızartarak da pişirebilirsiniz.

Mandu’yu sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, soya sosu, sirke ve rendelenmiş zencefil karışımından oluşan sos ile servis edebilirsiniz.