Bu basit ama lezzetli yemek Campania’dan, daha doğrusu güzel sahil köyü Sorrento’dan geliyor, dolayısıyla adını da buradan alıyor. Strangulaprievete alla Sorrentina olarak bilinen yerel lehçede bir Napoli klasiği olan Gnocchi alla Sorrentina, zengin, kadifemsi, fesleğen aromalı domates ve mozzarella sosuyla kaplanmış yumuşak küçük patatesli makarnadır.

Biraz daha mozzarella veya pecorino peyniri, hatta bazen parmesan ile doldurulur ve daha sonra güzel bir altın kabuk oluşturana kadar fırında pişirilir. Gnocchi alla Sorrentina geleneksel olarak pignatiello adı verilen küçük tek porsiyonlu toprak kapta pişirilir ve cızırtılı sıcak servis edilir.

Ev yapımı gnocchi, mozzarella di bufala ve tercihen mevsiminde taze domateslerle yapılan inanılmaz aromatik ev yapımı sos kullanılarak hazırlandığında, Sorrento tarzı gnocchi, mükemmel bir yaz yemeğidir.

Gnocchi Alla Sorrentina Tarifi

Gnocchi Alla Sorrentina İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1kg patates
1 su bardağı un
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
400g domates sosu
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
Taze fesleğen yaprakları

Gnocchi Alla Sorrentina Nasıl Yapılır

Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin. Soğumasını bekleyin.

Soğumuş patates püresine un, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve yoğurun.

Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı, yassı bir mantı şekli haline getirin.

Hamuru keskin bir bıçak veya mantı kesici kullanarak, yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin.

Domates sosu için, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve kavurun. Domates sosunu ekleyin ve karıştırın. Sosu kaynatın ve ateşten alın.

Tencereyi kaynatın ve tuz ekleyin.

Gnocchileri kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika boyunca pişirin. Pişen gnocchileri bir kevgir ile sudan çıkarın ve süzgeçte süzün.

Pişen gnocchileri bir fırın kabına yerleştirin ve domates sosu üzerine yayın.

Rendelenmiş mozzarella peynirini gnocchilerin üzerine serpin.

Fırını, 200 dereceye ayarlayın ve fırın kabını, yaklaşık 10-12 dakika boyunca fırında pişirin.

Fırından çıkan Gnocchi Alla Sorrentina’yı, taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.

Sıcak servis yapın.