Modak, Maharashtra eyaletinden geldiğine inanılan bir Hint tatlı mantı çeşididir. Hindistan’da modak çeşitli şekillerde hazırlanır ve çeşitli isimlerle bilinir. Bölgeye bağlı olarak, Tamil’de mothagam veya kozhukattai, Kannada’da modhaka veya kadubu veya Telugu’da kudumu olarak da adlandırılır.

Malzemeler, hazırlama ve pişirme yöntemleri de bölgesel farklılıklara bağlıdır. Bununla birlikte, en yaygın çeşit, pirinç unu ile yapılan ve rendelenmiş hindistancevizi ve jaggery tatlı bir karışımı ile doldurulmuş buğulanmış çeşit olan ukadiche modak olarak adlandırılır.

Bazen, modak kabuğunu yapmak için buğday unu ve irmik kullanılır ve dolgular ayrıca muz, safran veya hindistan cevizi gibi bileşenler içerebilir. Daha sonra hazırlanan modak buğulama, haşlama veya kızartma şeklinde yapılabilmekte ve hatta bazen çiğ olarak servis edilmektedir.

Bu geleneksel Hint lezzeti, Hindu tanrısı Ganesha’nın en sevilen tatlısı olmasıyla ünlüdür ve her yıl fil başlı tanrı Ganesha’yı onurlandırmak ve kutlamak için düzenlenen Ganesh Chaturthi festivalinde dini bir adak olarak hazırlanır.

Buğulanmış modak çeşitleri genellikle eritilmiş ghee ile servis edilirken, kızarmış çeşitler genellikle sade olarak servis edilir.

Modak Tarifi

Modak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı

İç dolgu için:

1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kakule
1/2 çay kaşığı tuz

Modak Nasıl Yapılır

Bir tencereye su ve tereyağını koyun ve kaynatın.

Pirinç ununu bir kaba alın ve kaynayan suya yavaşça ekleyin. Karıştırın.

Karışımı ateşten alın ve birkaç dakika boyunca soğumasını bekleyin.

Hamur malzemelerini karıştırarak bir hamur elde edin.

İç dolgu için, hindistan cevizini bir tavada kavurun. Toz şekeri, tarçını, kakuleyi ve tuzu ekleyin. Karıştırın.

Hamuru merdane ile açın ve yuvarlaklar halinde kesin.

Her bir yuvarlağın ortasına, hindistan cevizi karışımından birkaç kaşık koyun.

Hamuru, dolguya sarın ve üst kısmını bastırarak kapatın.

Bu işlemi tüm hamurlar için tekrarlayın.

Bir tencereyi kaynatın ve tuz ekleyin.

Modakları kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 10-12 dakika boyunca pişirin.

Pişen Modakları bir servis tabağına yerleştirin.

Sıcak servis yapın.