Bu yarı saydam Vietnam mantıları genellikle tapyoka bazlı sargılar ve tipik olarak karides ve yağlı domuz eti birleştiren bir dolgu ile hazırlanır. Hamur pişirilebilir veya muz yapraklarına sarılıp buharda pişirilebilir. Geleneksel olarak yanlarında balık bazlı daldırma sosu ile servis edilirler.

Bánh bột lọc’nin dengeli, sofistike özellikleriyle bilinen antik imparatorluk şehri Huế’dan geldiğine inanılıyor.

Bánh Bột Lọc Tarifi

Bánh Bột Lọc İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

150g buğday nişastası
100g tapiyoka unu
1/2 çay kaşığı tuz
250 ml sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harç için:

200g jumbo karides, kabukları ve kuyrukları çıkarılmış ve doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal
1/2 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Taze kişniş veya maydanoz yaprakları

Sos için:

2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı sirke
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1 küçük kırmızı biber, ince doğranmış

Bánh Bột Lọc Nasıl Yapılır

İç harcı hazırlamak için, bir tavada sıvı yağı ısıtın ve sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar kokusu çıkana kadar kavurun. Karidesleri tavaya ekleyin ve 2-3 dakika boyunca kavurun.

Soya sosu, bal, karabiber ve taze kişniş veya maydanoz yapraklarını ekleyin. Karidesler tamamen pişene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlamak için, buğday nişastası, tapiyoka unu ve tuzu bir kaba alın. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve hamur haline getirin. Hamuru yoğurun ve sıvı yağı ekleyin. Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yassılaştırın. Ortasına biraz iç harç koyun ve hamuru sıkıca kapatarak yuvarlayın.

Buhar kabını yağlayın ve hazırladığınız hamur toplarını kabın içine yerleştirin. Buhar kabını bir tencereye yerleştirin ve tencereye su ekleyin. Su seviyesi, suyun Bánh Bột Lọc’ları buharlaması için yeterli olacak kadar yüksek olmalıdır.

Buhar kabını tencereye yerleştirin ve kapağını kapatın. Hamur toplarını yaklaşık 8-10 dakika buharda pişirin. Hamur toplarının şeffaf ve parlak hale gelmesi gerekiyor.

Sosu hazırlamak için, küçük bir tavada şeker, su, balık sosu, sirke, ince doğranmış sarımsak ve kırmızı biberi karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak kaynatın.

Pişen Bánh Bột Lọc’ları servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin.

Sıcak servis yapın.