Koldūnai, tuzlu suda kaynatılan Litvanya mantısıdır. Geleneksel olarak kıyılmış domuz eti, sığır eti, tavuk, lor peyniri veya mantarla doldurulmuş bu Litvanya mantısı mükemmel bir öğle yemeği seçeneğidir ve tereyağı ve karabiberden mayonez, ekşi krema, çıtır domuz pastırmasına kadar çeşitli garnitürlerle tüketilebilir.

Bu köfteler, kalduny veya kolduny olarak bilinen Polonya ve Beyaz Rusya’da da popülerdir.

Koldūnai Tarifi

Koldūnai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
2 yumurta
1/2 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı tuz

İç harç için:

500g dana kıyma veya sebzeli harç (örneğin: patates, havuç ve soğan karışımı)
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 su bardağı su

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke
1 diş sarımsak, ince doğranmış

Koldūnai Nasıl Yapılır

Hamur için, bir kaseye un, yumurtalar ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek hamur haline getirin.

Hamuru tezgah üzerine koyun ve hamurunuz yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamur elastik bir hale gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru ince bir şekilde açın ve yuvarlak şekiller çıkarmak için bir kalıp kullanın.

İç harç için, kıymayı bir tavada kavurun. Soğan ve sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sebzeli harç kullanıyorsanız, sebzeleri bir tavada soteleyin.

Tuz ve karabiber ekleyin. Su ekleyin ve karıştırın. Kıyma veya sebzeli karışımı soğumaya bırakın.

Hamur yuvarlaklarına biraz iç harç koyun ve hamuru sıkıca kapatın.

Koldūnai’ları kaynamış suya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin. Alternatif olarak, kızartabilirsiniz.

Sos için, küçük bir tavada tereyağı eritin. Soya sosu, sirke ve sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Koldūnai’ları servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin.

Sıcak servis yapın.