Kukuliai, tipik olarak rendelenmiş patates ve sığır eti, tavuk, balık (žuvies kukuliai) veya süzme peynir gibi çok çeşitli dolgularla yapılan Litvanya top şeklindeki mantılarıdır. Kukuliai, gnocchi ve diğer Doğu Avrupa mantılarıyla aynı şekilde pişirilebilir, kaynatılabilir veya kızartılabilir olsa da, Litvanyalılar onları otlar (mercanköşk popüler bir seçimdir) veya susam tohumlarıyla tatlandırır.

Yemek zeytin, ince kıyılmış yaban turpu, ekşi kremada dereotu turşu, sote pastırma-soğan karışımı veya domates ve biberiye sosu ile servis edilebilir. Bazıları kukuliai ve cepelinai’nin aynı olduğunu düşünürken, diğerleri aynı fikirde olmama eğilimindedir. Kukuliai genellikle daha küçüktür ve top şeklindedir, cepelinai ise daha büyük, dikdörtgen ve hafif sivri uçludur.

Kukuliai Tarifi

Kukuliai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates, rendelenmiş
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1/2 soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
1/4 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Taze maydanoz yaprakları, garnitür için

Et sosu için:

500 g dana kıyma
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
500 ml tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Kukuliai Nasıl Yapılır

Patatesleri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.

Bir kasede patatesleri, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtaları, unu, tuzu, karabiberi ve muskat rendesini karıştırın.

Karışımı elinizle köfte şekline getirin.

Büyük bir tavada sıvı yağı ve tereyağını orta ateşte eritin. Köfteleri tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Et sosu hazırlamak için, bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyunu ve tuzu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve karabiber ekleyin. Et sosu yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin.

Servis tabağına köfteleri yerleştirin ve üzerine et sosu dökün.

Taze maydanoz yaprakları ile süsleyin.