Bu geleneksel Kore çorbasının temeli hamsi veya sığır eti bazlı et suyu ile yapılır, ancak yıldız malzemeleri mandu-genellikle sığır eti ve sebze ile doldurulmuş geleneksel Kore hilal şeklindeki mantılardır. Çorba ayrıca esas olarak shiitake mantarları ve soğanları veya ara sıra dilimlenmiş tteok pirinç keklerini içerir.

Güney Kore’nin bazı bölgelerinde, manduguk, mutluluğun bu lokma büyüklüğündeki hamurun içine güvenli bir şekilde sarıldığı eski inancından kaynaklandığına inanılan bir gelenek olan Ay Yeni Yılı’nın ilk gününde servis edilir. Çorba tipik olarak dilimlenmiş yeşil soğan ve ince yumurta şeritleri ile süslenerek servis edilirken, garnitürler kimchi ve diğer salamura sebze türlerini içerir.

Manduguk Tarifi

Manduguk İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Mantılar için:

200g kıyma
1/2 soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
Tuz ve karabiber
20-25 adet mantı hamuru (satın alınabilir veya evde yapılabir)

Çorba için:

1,5 litre tavuk suyu
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 havuç, doğranmış
1 sap pırasa, doğranmış
1 yemek kaşığı soya sosu
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı susam yağı

Manduguk Nasıl Yapılır

Mantılar için, bir kasede kıymayı, soğanı, sarımsağı, soya sosunu, susam yağını, tuzu ve karabiberi karıştırın.

Her bir mantı hamuruna, biraz iç harç koyun ve hamuru sıkıca kapatın. Mantıları kaynar suda yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin.

Çorba için, bir tencereye tavuk suyunu, soğanı, sarımsağı, havucu, pırasayı, soya sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın ve ardından ateşi kısın.

Mantıları çorba tenceresine ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin.

Yeşil soğan ve susam yağı ekleyin ve karıştırın.

Manduguk’u sıcak servis yapın.