Pyeonsu, hassas, kare şeklinde bir Güney Kore buğulanmış mantısıdır. Sığır eti ve çeşitli sebzelerin bir kombinasyonu ile doldurulur. Hamur ya soğutulmuş olarak ya da soğuk soya sosu bazlı bir çorbada servis edilir. Pyeonsu, serinletici lezzetleri nedeniyle özellikle yaz aylarında popülerdir.

Bu yemeğin adı, su üzerinde küçük bir parça anlamına gelen pyeonsu kelimesinin Çince karakterlerinden türetilmiştir. Tüketilmeden önce, yemeğin üzerinde genellikle kızarmış yumurta şeritleri ve su teresi bulunur, yanında sirkeli soya sosu servis edilir.

Pyeonsu Tarifi

Pyeonsu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı patates nişastası
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su

İç harç için:

250g tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
1/2 soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
Taze soğan veya maydanoz yaprakları, garnitür için

Soya sosu ve susam yağı sosu için:

3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı sirke
1/2 yemek kaşığı şeker
1 diş sarımsak, ince doğranmış
Susam tohumu, garnitür için

Pyeonsu Nasıl Yapılır

Hamur için, bir kaseye pirinç unu, patates nişastası ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve hamur haline getirin.

Hamuru tezgah üzerine koyun ve hamurunuz yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamur elastik bir hale gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru ince bir şekilde açın. Daire şeklinde kesin ve her bir parçayı küçük kareler halinde kesin.

İç harç için, tavuk dilimlerini bir tavada pişirin. Soğan ve sarımsakları tavaya ekleyin ve kavurun. Soya sosu ve susam yağı ekleyin ve karıştırın.

Her bir hamur karesine biraz iç harç koyun ve hamuru sıkıca kapatın.

Bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Hamur karelerini suya ekleyin ve hamur şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 3-5 dakika boyunca pişirin.

Soya sosu ve susam yağı sosu için, tüm malzemeleri küçük bir kasede karıştırın.

Pişen Pyeonsu’ları servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin.

Susam tohumları ve taze soğan veya maydanoz yaprakları ile süsleyin.