Serviettenknödel, Alman ekmek mantıları veya Semmelknödel adlarını geleneksel olarak pişirilme biçiminden türeten Semmelknödel‘dir: sıkıca sarılır ve bir bez peçetenin içinde buğulanır.

Tipik olarak bayat ekmek, baget veya bagel, süt, yumurta, domuz yağı ve yumuşatılmış soğan parçaları ile yapılırlar. Ekmek karışımı genellikle tuz ve biberle tatlandırılır ve ekstra lezzet için genellikle taze kıyılmış maydanoz ve hindistan cevizi ile zenginleştirilir.

Kütük şeklindeki hamur genellikle kalın dilimler halinde kesilir ve ya oldukları gibi yenebilir ya da güzelce kızarana kadar tavada kızartılır. Bu lezzetli ekmek mantıları, çeşitli rosto et lezzetleri, roladen, sos, mantar sosları ve mercimeklerin tipik bir eşlikçisidir ve geleneksel olarak Noel yemekleri ve düğünler gibi özel günler için hazırlanırlar.

Yemek günümüzde mutfak havlusu veya peçete yerine plastik sargı ve alüminyum folyoda daha yaygın olarak pişirilir. Serviettenknödel, Avusturya ve Çek mutfakları dahil olmak üzere diğer Avrupa mutfaklarının da bir parçası olmuştur.

Serviettenknödel Tarifi

Serviettenknödel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 dilim bayat ekmek (tercihen beyaz ekmek), küp şeklinde doğranmış
1 su bardağı süt
1 soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
2 büyük yumurta
1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber
1 su bardağı un
Bir tutam rendelenmiş muskat

Serviettenknödel Nasıl Yapılır

Ekmek dilimlerini bir kaseye alın ve üzerine sütü dökün. 10 dakika kadar bekletin, ekmek dilimlerinin sütü emmesini sağlayın.

Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafif kahverengi olana kadar soteleyin.

Süt ile ıslatılmış ekmek dilimlerini, karamelize soğanı, yumurtaları, doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyerek geniş bir kaba alın. Karışımı iyice karıştırın.

Un ve rendelenmiş muskatı ekleyin ve malzemelerin iyice karıştığı ve yapışkan bir kıvama geldiği bir hamur elde edin.

Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kopararak silindirik şekiller verin.

Her bir Serviettenknödel’i bir parça temiz mutfak havlusu veya özel pişirme bezi üzerine yerleştirin ve havlunun ucunu sıkıca bağlayarak paketleyin. Havlunun düğümünü sıkıca bağlamak önemlidir, böylece hamurun suya girmesini engellersiniz.

Büyük bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Ardından, suyun sıcaklığını düşürün ve dumpling’leri buharlı pişiriciye yerleştirin. Hamurların suya değmediğinden emin olun.

Yaklaşık 25-30 dakika boyunca hamurları buharda pişirin. Hamurlar piştiğinde, içlerinin sıcak ve yumuşak olduğunu hissedebilirsiniz.

Hamurları buhardan çıkarın ve havlularını açarak servis tabağına yerleştirin.

Servis:

Serviettenknödel’leri dilimleyin ve sıcak soslu yemeklerin yanında servis yapın. Özellikle gulasch, rosto et veya soslu mantarlı yemeklerle iyi eşleşir.