Bu büyük, oval şekilli patates mantıları, geleneksel olarak sotelenmiş soğan ve kıymanın bir kombinasyonu ile doldurulurken, bazı versiyonlarda bazen mantar, lahana turşusu veya peynir kullanılır. Genellikle kuzeydoğu bölgeleriyle ilişkilendirilirler ve cepelinai adı altında benzer bir Litvanya yemeğinden etkilendiğine inanılır.

Kartacze genellikle sotelenmiş soğan ve çıtır pastırma parçaları eşliğinde servis edilir ve genellikle dolgulu ana yemek olarak tüketilir.

Kartacze Tarifi

Kartacze İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

1 kg rendelenmiş patates
1 büyük soğan, rendelenmiş
250 g un
1 çay kaşığı tuz

İç Malzeme İçin:

300 g kıyma (karışık dana ve domuz eti)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı köri (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kartacze Nasıl Yapılır

İç Malzeme İçin:

Sıvı yağı orta boy bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.

Kıyma, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve köriyi (isteğe bağlı) ekleyin. Orta ateşte, et iyice kavrulana ve suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Hamur İçin:

Rendelenmiş patatesleri süzgeçte veya bez aracılığıyla suyunu sıkarak iyice süzün.

Süzülen patatesleri, rendelenmiş soğan, un ve tuzu büyük bir karıştırma kabında iyice karıştırarak hamur elde edin.

Kartacze Yapımı:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yassılaştırın ve etli iç harçtan bir miktar koyun.

Hamurun kenarlarını içeri doğru kapatın ve yuvarlak şekil verin.

Kartacze Pişirme:

Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.

Kartacze’leri kaynayan suya dikkatlice yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin (patatesler iyice yumuşayana kadar).

Kartacze’leri süzgeçle alarak sıcak servis yapın.

Servis:

Kartacze’leri sıcak olarak tabaklara yerleştirin ve yanında yoğurt, ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze doğranmış yeşillik serpebilirsiniz.