Spinatknödel, genellikle garnitür olarak servis edilen Tirol’den bir ıspanaklı mantıdır. Ispanak, yumurta, tereyağı, sarımsak veya soğan ve peynir, tercihen parmesan peyniri ile birleştirilen artık bayat ekmeği kullanmanın yaratıcı bir yolunu sunar.

Hamur kaynatıldıktan sonra, üzerine geleneksel olarak eritilmiş tereyağı gezdirilir ve rendelenmiş peynir serpilir.

Spinatknödel Tarifi

Spinatknödel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 g ıspanak, yıkanmış ve doğranmış
200 g bayat ekmek içi, küçük doğranmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
100 ml süt
2 büyük yumurta, çırpılmış
50 g rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Ek un, eğer gerekirse

Spinatknödel Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğan ile ezilmiş sarımsağı ekleyin. Orta ateşte, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.

Doğranmış ıspanağı ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tavayı ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasına izin verin.

Küçük doğranmış ekmek içlerini geniş bir kaba alın ve sütü ekleyin. Ekmekler sütü çekip yumuşayana kadar karıştırın.

Ekmek karışımına çırpılmış yumurtaları, rendelenmiş Parmesan peynirini (isteğe bağlı), tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin. İyice karıştırın.

Soğuyan ıspanak karışımını ekmek karışımına ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Eğer karışım çok yapışkan ise, biraz un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Ellerinizi hafifçe ıslatın ve karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak dumplingler şeklinde yassılaştırın.

Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Spinatknödel’leri kaynayan suya dikkatlice yerleştirin ve yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin. Hamurlar suyun yüzeyine çıktığında, pişmiş demektir.

Spinatknödel’leri süzgeçle alarak sıcak servis yapın.

Servis önerisi:

Spinatknödel’leri eritilmiş tereyağı, sote mantar veya gravy sos ile servis edebilirsiniz.