Bu sade, rustik Slovak yemeği, geleneksel halušky yemeğinden ve keskin lahana turşusunun birleşiminden oluşur. Yumuşak ve küçük halušky, çeşitli Slovak yemeklerine dahil edilen benzersiz bir patatesli hamur çeşididir. Strapačky’de, hafif tadı ekşi, hafif şekerli ve haşlanmış lahana turşusu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Yemek genellikle gevrek domuz pastırması parçalarıyla süslenir ve tipik olarak dolgulu ana yemek olarak servis edilir.

Strapačky Tarifi

Strapačky İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

400 g un
1 çay kaşığı tuz
200 ml su

Lahana ve Et İçin:

500 g taze lahana veya kırmızı lahana, ince doğranmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
200 g tütsülenmiş et (örneğin, Slovakya’da kullanılan slanina veya benzeri tütsülenmiş domuz eti)
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Strapačky Nasıl Yapılır

Hamur İçin:

Un ve tuzu büyük bir kaba alın.

Yavaşça suyu ekleyin ve yoğurarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin.

Lahana ve Et İçin:

Sıvı yağı büyük bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte soğan pembeleşene kadar kavurun.

İnce doğranmış lahanayı ekleyin ve lahana yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika, kısık ateşte kavurun.

Tütsülenmiş eti ekleyin ve birkaç dakika daha kavurarak lezzetlerin karışmasını sağlayın.

Tuz ve karabiberle (isteğe bağlı) tatlandırın.

Hamur Pişirme:

Hamuru ince bir şekilde açın ve küçük parçalar halinde kesin.

Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.

Hamur parçalarını kaynayan suya atın ve 5-7 dakika kadar pişirin. Hamur parçaları suyun yüzeyine çıktığında, pişmiş demektir.

Hamur parçalarını süzgeçle alarak suyunu süzdürün.

Servis:

Hamur parçalarını tabaklara yerleştirin ve üzerine lahana ve tütsülenmiş et karışımını ekleyin.

Hafifçe karıştırarak servis yapın.