Bánh gối çıtır Vietnam mantılarıdır. Sargı genellikle gyoza hamuru veya un, şeker, tuz, su ve kabartma tozu kombinasyonudur, dolgu ise ıslatılmış ve doğranmış cam erişte, ağaç kulak mantarı, kıyılmış domuz eti, rendelenmiş havuç ve arpacık veya taze soğanın beyaz kısımlarını içerir.

Hamur toplandıktan sonra kızgın yağda altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartılır. Bánh gối’ye geleneksel olarak yanında limon suyu, balık sosu, şeker, sarımsak ve acı biberden oluşan bir daldırma sosu eşlik eder. Yemek ayrıca genellikle marul, fesleğen ve kişniş gibi taze otlar ile servis edilir.

Bánh Gối Tarifi

Bánh Gối İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı (240 gr) un
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı su
1/4 çay kaşığı kabartma tozu

İç harç için:

100 gr ıslatılmış ve doğranmış cam erişte
100 gr kıyılmış domuz eti
1/2 su bardağı kulak mantarı, doğranmış
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
2 adet arpacık veya taze soğanın beyaz kısımları, doğranmış
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için:

2 su bardağı sıvı yağ

Bánh Gối Nasıl Yapılır

Hamur için, un, şeker, tuz ve kabartma tozunu bir kase içinde karıştırın. Su ekleyin ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.

Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.

İç harç için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Sarımsak, kulak mantarı ve domuz etini ekleyin ve kısık ateşte kavurun.

Havuç, arpacık veya taze soğanı, cam eriştesini, soya sosunu, mısır nişastasını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte pişirin.

Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve dörtgen şeklinde kesin.

Her bir hamur dörtgeninin ortasına bir kaşık dolusu iç harç koyun.

Hamuru üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.

Bir tencereye sıvı yağ koyun ve kızdırın. Bánh Gối’leri kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı emmesini sağlayın.

Sıcak servis edin.