Sirovi veya skutni štruklji, Slovenya kökenli geleneksel bir štruklji çeşididir. Un, su, yumurta, yağ ve tuz karışımı ile hamur yapılır. Dinlendikten sonra, ekşi krema ve skuta (lor süzme peynir) karışımı ile kaplanmış ince tabakalar halinde yuvarlanır.

Karışıma bazen şeker ve kuru üzüm eklenir, ancak bunlar zorunlu değildir. Hamur bir kütük şeklinde bir mutfak bezine sarılır ve daha sonra tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatılır. Tencereden çıkarıldıktan sonra, štruklji daha küçük parçalara bölünür ve daha sonra ya olduğu gibi yenir ya da tereyağında kızartılmış ekmek kırıntıları ile süslenir.

Sirovi Štruklji Tarifi

Sirovi Štruklji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı (240 gr) un
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı süt
200 gr lor peyniri
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı

Sirovi Štruklji Nasıl Yapılır

Hamur için, un, yumurta, tuz ve sütü bir kase içinde karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.

Lor peyniri ve yumurta sarısını bir kasede karıştırın.

Hamuru bir merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine lor peynirli karışımı yayın.

Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını sıkıca kapatın.

Bir tencerede suyu kaynatın. Rulo şeklindeki hamuru kaynar suya atın ve 30-40 dakika boyunca haşlayın.

Haşlanmış hamuru süzün ve bir tavada tereyağını eritin. Dilimler halinde kesin ve kızgın tereyağına batırarak kızartın.

Kızarmış hamuru servis tabağına alın ve dilerseniz ekstra tereyağı ile servis edin.