Kasnudeln veya Carinthian, peynir, patates veya her ikisinin dolgusu ile doldurulmuş basit bir hamurdan oluşur. Hamur her iki taraftan sıkıştırılarak veya bastırılarak kapatılır. Bilinen en eski tarif 1753 yılına kadar uzanıyor.

Hamurlar kaynatıldıktan sonra, genellikle üzerine tereyağı gezdirilir veya kızarmış domuz pastırması parçaları serpilir ve sıcak olarak servis edilir.

Kasnudeln Tarifi

Kasnudeln İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı (250 gr) un
1/2 su bardağı (120 ml) su
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İç harç için:

250 gr taze lor peyniri (örneğin, ricotta veya quark)
1 yumurta
1/4 su bardağı (25 gr) ince doğranmış taze soğan
1/4 su bardağı (25 gr) ince doğranmış taze nane
Tuz
Karabiber

Sos için:

4 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı (25 gr) ince doğranmış taze soğan
Tuz

Kasnudeln Nasıl Yapılır

Hamur için:

Un, su, tuz ve yumurtayı yoğurarak hamur elde edin. Hamurun kıvamı yoğun ve esnek olmalıdır. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

İç harç için:

Taze lor peyniri, yumurta, ince doğranmış taze soğan, ince doğranmış taze nane, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harç hazırlayın.

Kasnudeln yapımı:

Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 8 cm çapında daireler kesin.

Her bir daireye iç harçtan bir miktar koyun ve daireyi ikiye katlayarak kenarlarını iyice bastırarak yapıştırmaya özen gösterin.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Kasnudeln’ı kaynar suya dikkatlice atın ve kısık ateşte 10-12 dakika kadar pişirin. Kasnudeln, suyun yüzüne çıkacak ve şişecektir.

Kasnudeln’ı süzgeçle sudan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.

Sos için:

Tereyağını eritin ve üzerine ince doğranmış taze soğan ekleyin. 3-4 dakika kısık ateşte soteleyin ve tuz ekleyin.

Hazırladığınız sosu, Kasnudeln’ın üzerine dökün ve sıcak servis yapın.