Kaspressknödeln, Tirol menşeli Avusturya peynir mantılarıdır. İnsanlar onları bir çeşit mantı olarak adlandırsa da, aslında suda pişirilmezler, tavada kızartılırlar ve ayrıca tipik bir top şekline de sahip değildirler – bunun yerine karışım hamuru haline getirilir.

Ekmek küpleri, rendelenmiş dağ peyniri, tereyağı, süt, soğan, yumurta, baharatlar ve frenk soğanı ve maydanoz gibi taze otların bir araya getirilmesiyle yapılıyor. Kaspressknödeln hazırlandıktan sonra tereyağında iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır.

Ya bir et suyunda servis edilirler ya da çeşitli salatalarda kullanılırlar.

Kaspressknödel Tarifi

Kaspressknödel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 dilim bayat ekmek (yaklaşık 200 gr)
1 su bardağı (240 ml) süt
1 soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı (100 gr) rendelenmiş sert peynir (örneğin, Emmental veya Gruyere)
1/4 su bardağı (25 gr) ince doğranmış taze maydanoz
Tuz
Karabiber
Un, işlem sırasında kullanılacak
Ek tereyağı veya sıvı yağ, kızartmak için

Kaspressknödel Nasıl Yapılır

Bayat ekmek dilimlerini küçük küpler halinde kesin ve geniş bir kaba alın. Sütü üzerine dökün ve ekmek dilimlerinin sütü çekmesini sağlayın.

Tereyağında ince doğranmış soğanı soteleyin ve soğumaya bırakın.

Süt ile yumuşayan ekmek dilimlerine, soğuyan soğan, yumurta, rendelenmiş peynir, ince doğranmış taze maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir harç elde edin.

Kaspressknödel hamurunu, avuç içinde hafifçe unlanmış yüzeyler kullanarak, yaklaşık 8 eşit büyüklükte yuvarlak veya düz şekillerde oluşturun.

Büyük bir tavada tereyağı veya sıvı yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Kaspressknödel’leri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın kahverengi olana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika her taraf).

Kızaran Kaspressknödel’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Kaspressknödel’leri sıcak servis yapın. Genellikle bir çorba veya salata ile birlikte sunulur.