Klepe, Bosna etli mantılarıdır. Hamur un, yumurta ve tuzla yapılırken dolgu, tuz ve karabiberle tatlandırılmış kıyma ve soğandan oluşur. Bu mantılar önce haşlanır, tavada hafif sotelenir, ardından ekşi krema, sarımsak ve tatlı toz kırmızı biber ile fırında pişirilir.

Klepe sıcak servis edilmelidir ve günümüzde bu yemeğin birçok çeşidi vardır, bu nedenle dolgu peynir, ıspanak veya tavukla da yapılabilir.

Klepe Tarifi

Klepe İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı (250 gr) un
1/2 su bardağı (120 ml) su
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İç harç için:

300 gr kıyma (karışık dana ve kuzu kıyması tercih edilir)
1 soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
Tuz
Karabiber

Sos için:

1 su bardağı (240 ml) yoğurt
2 diş sarımsak, ezilmiş

Klepe Nasıl Yapılır

Hamur için:

Un, su, tuz ve yumurtayı yoğurarak hamur elde edin. Hamurun kıvamı yoğun ve esnek olmalıdır. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

İç harç için:

Kıyma, ince doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harç hazırlayın.

Klepe yapımı:

Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 3×3 cm’lik kareler kesin.

Her bir kareye iç harçtan bir miktar koyun ve köşelerini birleştirerek üçgen şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapıştırmaya özen gösterin.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Klepe’yi kaynar suya dikkatlice atın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Klepe, suyun yüzüne çıkacak ve şişecektir.

Klepe’yi süzgeçle sudan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.

Sos için:

Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak sos hazırlayın.

Klepe’yi hazırladığınız yoğurtlu sarımsaklı sosla servis yapın.