Kluten, un, süt, yumurta ve tereyağı ile yapılan bir Alman mantısıdır. Hamur bir kaşıkla kaynayan suya veya çorbaya atılır ve pişene kadar pişirilir, küçük ve yumuşak mantılar elde edilir. Bu hamurlar çok hafif bir tada sahiptir, bu nedenle hem tatlı hem de tuzlu spesiyalitelerle iyi uyum sağlarlar. Kluten genellikle tatlı buttermilk vanilyalı puding ve vişne çorbası (kirschsuppe) gibi yemeklerde bulunur.

Kluten Tarifi

Kluten İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gr rendelenmiş patates
1 su bardağı (125 gr) un
1 yumurta
Tuz

İç harç için:

1 soğan, ince doğranmış
250 gr kıyma (karışık dana ve kuzu kıyması tercih edilir)
1 diş sarımsak, ince doğranmış
Tuz
Karabiber

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 soğan, ince doğranmış
1 su bardağı (240 ml) et suyu
Tuz
Karabiber

Kluten Nasıl Yapılır

Hamur için:

Rendelenmiş patatesleri sıkarak fazla suyunu alın ve geniş bir kaba alın.
Un, yumurta ve tuz ekleyin. Yoğurarak yumuşak ve esnek bir hamur elde edin.

İç harç için:

Kıyma, ince doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harç hazırlayın.

Kluten yapımı:

Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 8 cm çapında daireler kesin.

Her bir daireye iç harçtan bir miktar koyun ve daireyi ikiye katlayarak kenarlarını iyice bastırarak yapıştırmaya özen gösterin.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Kluten’ı kaynar suya dikkatlice atın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.

Sos için:

Tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika soteleyin.

Et suyu ekleyin ve sosu 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kluten’ı süzgeçle sudan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve sıcak servis yapın.