Kreplach, Doğu Avrupa’da etle doldurulmuş, kızarmış hamur işleri olarak ortaya çıkan geleneksel Yahudi mantılarıdır. Yıllar geçtikçe, yemek değişti ve yemek Yahudi topluluğunda krepl (çoğul: kreplach) olarak tanındı.

Hamur, tavuk, kıyma ve otlar, kavrulmuş et veya peynir artıkları gibi çeşitli malzemelerle doldurulur. Hamur genellikle un ve yumurta ile yapılır. Etli kreplach geleneksel olarak bir kapta çorba suyu ile servis edilir, ancak kendi başlarına da kızartılarak servis edilebilir.

Peynir çeşidi, özellikle bir Yahudi bayramı olan Purim sırasında popülerdir ve servis edilmeden önce ekşi krema ile doldurulur.

Kreplach Tarifi

Kreplach İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı (240 gr) un
2 yumurta
1/4 su bardağı (60 ml) su
1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

250 gr dana kıyma
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Sos için:

1 litre tavuk suyu
1 havuç, doğranmış
1 soğan, doğranmış
1 sap kereviz, doğranmış
Tuz
Karabiber

Kreplach Nasıl Yapılır

Hamur için, un, yumurta, su ve tuzu bir kaseye koyun. Malzemeleri karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Hamuru yoğurun ve 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.

Dolgu için, bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Dana kıymayı ekleyin ve kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı soğumaya bırakın.

Hamuru ince bir şekilde açın ve 5 cm x 5 cm’lik kareler kesin. Her karenin ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun. Hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve üçgen şeklinde kapatın.

Sos için, tavuk suyunu, doğranmış havuç, soğan ve kerevizi bir tencereye koyun. Karışımı kaynatın ve 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kreplach’ları tuzlu suda 5-7 dakika boyunca haşlayın. Kreplach’ları sudan çıkarın ve süzün.

Kreplach’ları servis tabaklarına yerleştirin ve üzerine sosu dökün.

Tavuk suyu sosu ile servis edilerek daha lezzetli hale getirilebilir.