Ajdovi štruklji, geleneksel bir Sloven štruklji türüdür. Hamur genellikle tuzlu su ve karabuğday unu kombinasyonu ile yapılır. Hazırlandıktan sonra, skuta (beyaz lor peyniri), yumurta, ekşi krema ve tuzdan oluşan pürüzsüz bir karışım hamurun üzerine yayılır ve ardından štruklji yapmak için sıkıca sarılır.

Štruklji tuzlu suda kaynatılır ve servis edilmeden önce dilimler halinde kesilir. Skuta, yumurta ve ekşi krema kombinasyonu en çok tercih edilen dolgu olmasına rağmen ceviz, çeşitli peynirler veya tatlı malzemelerle de yapılabilir.

Ajdovi Štruklji Tarifi

Ajdovi Štruklji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

1 su bardağı (200 gr) karabuğday unu
1 su bardağı (200 gr) buğday unu
1/2 su bardağı (120 ml) su
1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

500 gr lor peyniri (veya süzme yoğurt)
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı ince doğranmış ceviz (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)

Üzeri için:

4 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı

Ajdovi Štruklji Nasıl Yapılır

Hamur için:

Karabuğday unu, buğday unu, su ve tuz ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

İç harç için:

Lor peynirini, yumurtayı, şekeri, tarçını (isteğe bağlı), doğranmış cevizi (isteğe bağlı) ve kuru üzümü (isteğe bağlı) karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Ajdovi Štruklji’nin hazırlanması:

Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve iç harcı eşit olarak üzerine yayın.

Hamuru rulo şeklinde sarın ve her iki ucunu da sıkıca kapatın.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Ajdovi Štruklji’yi kaynar suya dikkatlice yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Pişen Ajdovi Štruklji’yi süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

Üzeri için:

Tereyağını eritin ve ekmek kırıntılarını ekleyerek kızartın.

Servis:

Ajdovi Štruklji’yi dilimlere ayırın ve kızarmış ekmek kırıntıları ile tereyağı üzerine dökerek servis yapın.