Gnocchi di prugne, tereyağı, şeker ve tarçında kızartılmış ekmek kırıntıları karışımıyla kaplanmış, erik dolgulu patates hamur mantısıdır. İtalya’nın Friuli Venezia Giulia bölgesinde, özellikle bölgenin başkenti Trieste’de çok popülerler.

İtalya’nın bu kısmı uzun süre Avusturya-Macaristan İmparatorluğu tarafından yönetildi, bu nedenle bu yemeğin bir zamanlar aynı imparatorluğun parçası olan diğer Avrupa ülkelerinin mutfaklarında da bulunması şaşırtıcı değil. Almanya’da zwetschgenknödels, knedle sa šljivama in Hırvatistan, Macaristan’da szilvas gomboc, Çekya’da svestkove knedliky, Romanya’da galuste cu prune veya Slovakya’da slivkove knedliky olarak bilinir.

Tüm bu ülkelerde tatlı olarak kabul edilirler, ancak İtalya’da gnocchi di prugne genellikle bir yemeğin başında servis edilir. Restoranlarda genellikle menünün primi bölümünde, makarna ve diğer tuzlu yemeklerin yanında listelenirler.

Gnocchi di Prugne Tarifi

Gnocchi di Prugne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr patates (yaklaşık 2 büyük boy patates)
1 su bardağı (125 gr) un, artı biraz daha işlem sırasında kullanmak için
1 yumurta
Tuz
8-12 adet çekirdeksiz erik (veya erik reçeli)
1/2 su bardağı şeker (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Pudra şekeri (isteğe bağlı)

Gnocchi di Prugne Nasıl Yapılır

Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Büyük parçalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Ardından patatesleri iyice ezin veya rendeleyin.

Elenmiş un, yumurta ve tuz ile patates püresini karıştırarak gnocchi hamurunu hazırlayın. Hamur, yumuşak ve esnek olmalıdır.

Eğer kullanacaksanız, erikleri şekerle doldurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp düzleştirin. Erik veya biraz erik reçeli koyarak hamuru eriklerin etrafına sarın ve yuvarlak gnocchi şekli verin.

Tuzlu kaynar suda gnocchileri 2-3 dakika veya gnocchiler suyun yüzüne çıkana kadar haşlayın. Gnocchileri süzgeçle sudan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.

Başka bir tavada, tereyağını eritin ve ekmek kırıntılarını ekleyerek kızartın. Tarçını ekleyin ve karıştırın (isteğe bağlı).

Gnocchileri ekmek kırıntısı ve tereyağlı karışıma bulayarak kaplayın.

Servis yaparken, isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin.