Gnocchi di ricotta e spinachi, ricotta peyniri ve ıspanaklı gnocchi‘den oluşan klasik bir İtalyan yemeğidir. Gnocchi ıspanak, ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan, un ve yumurtadan yapılır. Genellikle öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlanırlar. Daha çok bilinen patates gnocchi ile karşılaştırıldığında, bunlar daha hafiftir ve görsel olarak daha ilginç görünürler.

Gnocchiler hazırlandıktan sonra genellikle zeytinyağı, soğan, havuç, sarımsak, domates ve taze otlardan oluşan bir sosla veya basit bir adaçayı ve tereyağı sosuyla karıştırılır. Son dokunuş için, yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpilir.

Gnocchi di Ricotta e Spinachi Tarifi

Gnocchi di Ricotta e Spinachi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı (250 gr) taze ricotta peyniri
10 oz (280 gr) taze ıspanak
1 su bardağı (100 gr) rendelenmiş Parmesan peyniri
1 büyük yumurta
1 – 1,5 su bardağı (150-200 gr) un, artı biraz daha işlem sırasında kullanmak için
Tuz ve karabiber
Tereyağı ve/veya sevdiğiniz bir sos (isteğe bağlı)

Gnocchi di Ricotta e Spinachi Nasıl Yapılır

Ispanakları temizleyin ve büyük bir tencerede sadece yapışan su ile birlikte ısıtın. Yapraklar iyice çökene kadar 3-4 dakika kadar pişirin. Ispanakları süzün ve soğumalarını bekleyin.

Soğuyan ıspanakları ince ince doğrayın ve fazla suyunu sıkmak için kağıt havlu veya bir bez kullanarak iyice bastırarak kurutun.

Büyük bir kaba ricotta peynirini, doğranmış ıspanakları, rendelenmiş Parmesan peynirini ve yumurtayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Malzemeleri iyice karıştırın.

Unu yavaş yavaş karışıma ekleyin ve karıştırarak yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Tezgahın üzerine biraz un serpin ve hamuru ince uzun silindir şeklinde açın. Silindirleri yaklaşık 1 inç (2,5 cm) uzunluğunda parçalara kesin.

İsteğe bağlı olarak, her gnocchi parçasını çatalın arkasına bastırarak veya gnocchi tahtası kullanarak şekil verebilirsiniz.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız gnocchi’leri kaynar suya dikkatlice atın ve gnocchi’ler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika).

Gnocchi’ler suyun yüzeyine çıktığında, bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve bir tabağa alın.

Tereyağı ve/veya sevdiğiniz bir sosla servis yapın. Öneriler arasında sade tereyağı ve Parmesan peyniri, Alfredo sosu veya basit bir domates sosu bulunmaktadır.