Käseknödel, Tirol ve Güney Tirol’den gelen peynirlerle zenginleştirilmiş geleneksel bir mantıdır. Bu peynirli köfteler tipik olarak, artık bayat ekmeği kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir. Bayat ekmek peynir, yumurta, tereyağı, süt, soğan, maydanoz, tuz ve karabiber ile karıştırılır.

Käseknödeln genellikle suda kaynatılır veya altın kahverengi olana kadar her iki tarafta tereyağında kızartılır ve daha sonra et suyu veya çeşitli salatalar ve güveçlerle servis edilir.

Käseknödel Tarifi

Käseknödel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gr beyaz ekmek kırıntısı (bayat ekmek de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı (240 ml) süt
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yumurta
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri veya emmental peyniri
Tuz
Karabiber
1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz
1/2 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ

Käseknödel Nasıl Yapılır

Ekmek kırıntılarını bir kaba alın ve üzerine sütü dökün. 10-15 dakika boyunca ekmek kırıntılarının sütü emmesini bekleyin.

Soğanı tereyağında pembeleşene kadar kısık ateşte soteleyin ve ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Ekmek kırıntısı karışımına, soğan, yumurtalar, rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak hamur kıvamına getirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak şekil verin ve üzerlerini unla kaplayın.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Käseknödel köftelerini kaynar suya dikkatlice atın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Köfteler suyun yüzüne çıkacak ve şişecektir.

Käseknödel köftelerini süzgeçle sudan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.

Eğer kızartmak isterseniz, tavada zeytinyağı veya bitkisel yağı ısıtın ve köfteleri her iki tarafını da kızartın.

Käseknödel köftelerini sıcak servis yapın. Salata, sebzeler veya mantar sosuyla servis yapabilirsiniz.